新鮮鮑魚怎麼洗才幹淨?鮑魚做法大全
鮑魚是我們平時的日常生活中非常常見的一種非常名貴的食物,鮑魚的味道非常的鮮美,營養價值也很高,那麼下面就由本站的小編來為大家介紹新鮮鮑魚怎麼洗才幹淨?鮑魚做法大全。
新鮮鮑魚怎麼洗才幹淨
初步清洗外表
先將鮑魚的外表給清洗乾淨,可以用牙刷刷乾淨鮑魚的外殼。
第二步就是將鮑魚的肉和殼分開了,有兩種方法:
(1)用小刀、湯匙或者小飯匙(最好上手又不易傷手)等工具從扁平一邊切入,切塊貝柱,將鮑魚肉和殼完全分開。用刀子的小夥伴一定要小心哦,安全才是第一位的。
(2)將鮑魚洗乾淨後,扔到鍋裏煮,煮熟後就可以很輕易的用刀分開肉和殼了哦。
去掉內臟
此時可以看到黑色或黃色的鮑魚肚腸,把內臟去除即可。內臟其實也可以用幹煎的方法煎到焦脆,然後撒些胡椒粉食用,也很好吃哦。
去口器胃食管
鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端,裏面有一條食胃管,在分解的時候必須連同口器一起除去避免影響口感。
洗粘液
用粗鹽將附着的黏液清洗乾淨,之後用清水沖洗就好了。
鮑魚做法大全
西芹炒鮮魷
材料:魷魚1條、白醋1勺、西芹2-3根、木耳4-5朵、料酒1勺、生抽1勺、耗油1勺、胡椒粉少許、鹽適量、雞精少許、清水4勺、生粉1/2勺、食用油1.5湯匙
做法:
1、魷魚去內臟、眼睛、軟骨、足片吸盤。清水沖洗加入一勺白醋,浸泡3-5分鐘,後撕片。
2、把魷魚內側,45度劃花刀,輕輕地,不要弄破。
3、木耳提前泡發,撕小朵;西芹斜切薄片;
4、燒一鍋開水,水開後下魷魚,燙一下立刻撈出,過涼水,備用。魷魚一入開水立刻就打捲了,立刻撈出。
5、蒜切末,姜切絲。料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、雞精加生粉和清水調成料汁。
6、炒鍋熱油,下薑絲、蒜末爆鍋。放入西芹、木耳略炒。把西芹木耳推到一邊,倒入魷魚翻炒。加入調好的料汁,翻炒後出鍋。
香辣洋葱炒魷魚
材料:洋葱、魷魚、辣椒、韓國辣醬、料酒、生抽、耗油、胡椒粉
做法:
1、魷魚切圈用一大勺料酒、半勺韓國辣醬,生抽蠔油葛半韶,適量胡椒粉醃製。
2、洋葱切絲。
3、熱鍋涼油炒香洋葱和辣椒,倒入醃製好的魷魚。
4、炒到魷魚打卷,鍋中比較干時候加鹽和雞精即可。
醬爆魷魚
材料:青椒、朝天椒、洋葱、姜蒜、鹽、豆瓣、料酒、糖、雞精
做法:
1、魷魚處理乾淨,將魷魚須切段,魷魚身撕去膜,反過來,裏面朝上刀身傾斜45度,切出3-4mm間隔的條,記得不要切斷。
2、將魷魚轉方向,繼續切條,和原來切好的條呈90度角。
3、將魷魚切成大小合適的塊,青椒和洋葱切絲,姜蒜切片,朝天椒切圈兒備用。
4、水燒開後,將魷魚汆燙,打卷即刻撈出,放入冷水拔涼備用
5、熱油鍋將姜蒜和朝天椒爆香,放入適量的郫縣豆瓣炒香。
6、放入魷魚翻炒,加少許料酒,放入洋葱和青椒翻炒均勻關火,加入適量鹽、糖、雞精調味後盛出即可。
魷魚怎麼處理
1、買魷魚時,賣家會把魷魚的眼睛墨汁、墨袋去掉。如果沒有,記得提醒,否則自己清理有可能會弄髒衣服。
2、回家後沿着腹部中間線切開,清除內臟。
3、去表皮。這是魷魚的保護膜,在魷魚的背部,有一定的毒性,還會影響菜的味道。可以先把魷魚足扯下來,再清除足片附近的表皮。另外,還可以在魷魚一角那裏掀開表皮,慢慢扯下來。
4、去魷魚眼睛。由於眼睛在洞洞那個地方,也可以選擇不要魷魚腦袋,直接要魷魚須。
5、清洗魷魚。把魷魚須從腦袋剪下來,每根魷魚須都要逐個清洗上面圓圓的吸盤。這些吸盤有泥沙,還有對人體有害的物質。所以需要多用清水清洗。
魷魚怎麼切
荔枝花刀切法
先以90度直切魷魚片9/10的地方。切完這個方向,轉一個方向,同樣90度直切。成品後,魷魚捲上一粒粒的花樣就像荔枝一樣。
麥穗花刀
麥穗花刀的切法比較難看,一定要控制好力度。小於45度角度切入魷魚片9/10的地方,切完後再以90度切另一個方向的魷魚片。炒熟後,魷魚會捲上像麥穗一樣的花樣。
注意,切魷魚要分清楚裏面和外面。切魷魚是裏面,如果切了外面,魷魚就不卷,成了直板魷魚。而且切魷魚不能拖刀,動作要快。
-
花捲的功效與作用
補充能量、保護腸胃。花捲的功效與作用11、花捲可以緩解壓力花捲中的各種營養都是比較全面的,尤其是鈣元素含量非常的高,100克花捲裏面就含有38毫克的鈣元素,如果人體缺鈣的話就容易出現精神緊張或者是精神狀態差的情況,如果在平時能夠經常吃一些花捲的話,可以補充...
-
小麥有什麼作用
清熱潤燥、緩解便祕、促進代謝。小麥有什麼作用1《本草綱目》:陳者煎湯飲,止虛汗。《本草綱目拾遣》:小麥面,補虛實人膚體,厚腸胃,強氣力。小麥不僅是供人營養的食物,也是供人治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納為四種:養心,益腎,和血,健脾。《醫林纂要》又概括了它...
-
櫻桃的營養價值哪些
富含鐵元素、富含膳食纖維、富含蛋白質等。櫻桃的營養價值哪些11、櫻桃富含鐵元素在櫻桃中鐵元素的含量是很高的,鐵元素對於我們人體健康是非常關鍵的如果體內缺少了鐵元素的話那麼會很容易出現貧血或者其它的一些不適反應,所以在平時飲食中進行補鐵是非常重要的...
-
適合孕1月吃的5種食物
1、黑芝麻黑芝麻每百克含量50.4毫克。孕期多吃黑芝麻,最好配合核桃一起吃,可以為孕婦提供豐富的生育酚維生素,有效預防先兆流產。吃芝麻的時候記得要炒熟搗碎,如果帶皮吃很難消化吸收。2、核桃核桃每百克維生素E含量每百克43毫克。我們都知道孕婦吃核桃會存進寶寶...