金針菇怎麼洗才幹淨 這樣洗最乾淨
金針菇細細長長的,其實不太好洗,很多人每次洗金針菇都要洗很久,其實洗金針菇有技巧的,下面介紹金針菇怎麼洗才幹淨 這樣洗最乾淨。
金針菇怎麼洗才幹淨
第一步:根部切掉
將買回來的鮮金針菇,把細小部位和有髒東西的根部用刀切掉。根是不能要的。
注意:直接切的話,會把泥弄得四處都是。因此建議把有泥巴的局部放在包裝袋內。接着先別翻開包裝袋,將金針菇底部切掉。這樣一來,下半局部的包裝袋會包裹住那些泥巴。
第二步:清水沖洗
接着用水直接沖洗剩下的上半部包裝袋裏的金針菇即可。先稍微捏鬆散點,均勻的散開有利於下一步的清洗工作。然後用手握捏住。拿到水龍頭下,先開大水狠狠的沖洗,沖洗期間要不斷的握捏,將一些污垢沖洗而出。大概30-40秒後,將袋內的髒水清洗而出,再放入金針菇轉小水慢慢的沖洗,大概一分鐘即可。
注意:每次洗金針菇都非常困惱,金針菇太小,然後弄得金針菇滿地都是。而這樣放入一個塑料袋裏,一邊沖洗一邊隔着塑料袋輕輕搓揉,這樣沖洗上幾次,再把金針菇拿出來,不僅洗得乾淨也不會洗得亂七八糟的哦。
第四步:浸泡
將清洗好的金針菇從包裝袋裏取出,放到備用的盆子或者盤子裏。再在清水裏泡上幾分鐘比較好。浸泡在淡鹽水裏,或用淘米水浸泡,會更好。
第五步:焯水
最後就是用開水焯燙成熟後撈起,過涼即可。焯水可去除掉異味,能夠讓味道更純正,口感更好,而且金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸,放入水裏焯之後就可以去除大部分的草酸。而且焯水之後蘑菇的水分會減少,能夠減少烹製時間,防止營養被破壞。
從味道、安全等各個方面看,金針菇等蘑菇類焯水後更科學健康,雖然會流失少許營養,但是對安全而言,那些都是不足為題的,並未也會更好吃。絕對好處多於壞處。
金針菇有酒味可以吃嗎
金針菇有酒味最好不要吃了。金針菇有酒味説明放久了,已經開始腐敗變質,是不建議吃的。
當然,如果子實體顏色沒變,沒有出現黴爛現象。只是輕微酒味,用清水沖洗幾遍,除去異味,如果不發粘,也沒有異味了,吃也是可以的。
不過,若不光有酒味,變黏,出現黴爛現象就不要吃了,那是因為腐爛變質了,容易引起食物中毒。
金針菇小知識
金針菇不含葉綠素,不具有光合作用,不能製造碳水化合物,但完全可在黑暗環境中生長,必須從培養基中吸收現成的有機物質,如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物,為腐生營養型,是一種異養生物,屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌,易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。
江蘇灌南、河北、安陽、林州等。河北石家莊靈壽大量種植白金針菇,每到十一二月份當量產銷各地。
據測定,金針菇氨基酸的含量非常豐富,高於一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇幹品中含蛋白質8.87%,碳水化合物60.2%,粗纖維達7.4%,經常食用可防治潰瘍病。
有研究又表明,金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品,又是較好的保健食品,金針菇的國內外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術並不複雜,只要能控制好環境條件,就容易獲得穩定可靠的產量。
金針菇隔夜能吃嗎
最好不要吃。
可能很多人吃不完的菜總是捨不得扔掉,就會放到第二天,而熟的菜隔夜後就容易滋生細菌,而且很容易產生有害物質,特別是蔬菜,金針菇也不要隔夜吃,也會產生有害的物質,而且剛剛做好的金針菇當然是營養最為豐富的,過了一晚後營養會大打折扣,而且口感也會變差很多,還可能會滋生大量的細菌,吃了可能會帶來身體上的不適,關鍵是菜色也會變差很多。
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