韓知名泡菜製造商被爆使用腐爛白菜 韓國泡菜的功效及營養價值
通常我們大家很多人都知道,韓國的泡菜是市面上很受歡迎的一種食物,喜歡吃的人也是非常多的,那麼我們便要了解一下韓知名泡菜製造商被爆使用腐爛白菜?韓國泡菜的功效及營養價值?
韓知名泡菜製造商被爆使用腐爛白菜
韓國《朝鮮日報》報道,韓國知名泡菜製造商“漢城食品”被曝使用腐爛的白菜和白蘿蔔製造泡菜,公司方面23日表示:“立即關閉涉事工廠,已經開始調查原因。”此外,據《朝鮮日報》23日晚些時候的報道,“漢城食品”運營的youtube、Facebook等社交媒體賬號被刪除或修改為非公開狀態,普通消費者無法查詢或使用。報道推測稱:該公司“似乎意識到了消費者的強烈公憤。”報道稱,出現問題的是由“漢城食品”子公司運營的位於忠清北道鎮川郡的泡菜工廠,此前,有人向韓國國民權益委員會投訴,該工廠使用腐爛的白菜和白蘿蔔。經過韓國媒體22日報道,韓國食品醫藥品安全處前往涉事工廠進行實地調查,致衞生問題暴露。
韓國泡菜的功效及營養價值
營養價值有以下幾點:1、促進營養物質的吸收;2、預防糖尿病;3、改善腸道功能;4、對身體酸鹼度的調節作用;5、維持膳食營養均衡,是低熱量食品;6、降低血清膽固醇水平和血脂濃度;7、調節免疫功能;8、抗高血壓作用;9、抗腫瘤作用;10、具有預防便祕及腸炎, 結腸炎類疾病的作用;11、香辛料的添加與調配,是營養休閒食品。製作食材有白菜、蘿蔔、小蘿蔔、茄子、黃瓜、辣椒、生菜等。副材料有黃豆芽、辣椒葉、沙蔘、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、凍明太魚、野雞、雞、鰒魚、比目魚、墨斗魚、蝦、柚子、黏米、魷魚、黃花魚、帶魚、野蒜等。作料有辣椒麪、蒜、姜、葱、鹽、白糖、芝麻等。魚醬有蝦醬、帶魚醬、往湖醬、黃花魚醬等。
韓國泡菜的好處和壞處
泡菜的種類有很多,主要是用蘿蔔、白菜等蔬菜經過醃製以後製作而成的一種食物。裏面含有大量的乳酸菌和鈉離子,少量的吃一些泡菜可以吸收其中的鈣離子、鐵粒子和纖維素,能夠促進食慾,並且可以起到營養神經的作用,能夠加速腸道內廢物的排除。但是需要注意吃得太多之後,有可能會導致礦物質在體內堆積過多,容易引發心腦血管疾病,所以不建議吃的特別多。開封前注意泡菜包裝上的保質期,以及觀察包裝是否脹氣,若是出現過期或脹氣等現象應丟棄。此外,泡菜開封后應該儘快食用,在保質期內吃完。儲存泡菜應儘量選擇温度較低的地方,例如冰箱的冷藏室。温度過高會導致泡菜裏的乳酸菌進一步發酵導致泡菜變酸乃至變質,變得不再適合食用。
韓國泡菜的由來
韓國泡菜,是特殊時代和地理環境下的產物。眾所周知,韓國緯度較高,冬天又長又冷,很難種植其它蔬菜,此時,唯一能與嚴寒作鬥爭的大白菜就成了韓國人冬天最好的蔬菜選擇。為了讓大白菜保存得更久,就想出了用醃製的方法來保存。雖然起初是因為無奈,但漸漸地,泡菜成了韓國家家户户最不可缺少的家常食品,並走出韓國,成為韓國最受歡迎的美食之一。在韓國人心目中,泡菜是絕對的健康食品。泡菜經過長期發酵,會產生大量的乳酸菌,有助於消化、保持腸道健康、防止便祕、提供維生素等。因此,泡菜也被世界衞生組織評為世界五大健康食品之一。
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