韓國的泡菜都是怎麼做的呢 韓國泡菜用的什麼菜呢
大家在生活中應該都聽韓國的泡菜是最一流的吧,但是你瞭解韓國的泡菜嗎?今天小臂就和大家一起來了解一下吧,究竟韓國的泡菜都是怎麼做的呢,以及韓國泡菜用的什麼菜呢?跟着小編我們一起來學習吧。
韓國的泡菜都是怎麼做的呢
首先要準備白菜,確保是新鮮的白菜,看起來很光滑,有光澤。白菜的根部如果比較突出的話最好切掉,在白菜的根部豎着切一刀,用手掰開白菜。在掰開的白菜根部再分別切一刀,白菜被分成四等分。將被四等分的白菜在冷水中浸泡一會兒就拿出來。準備好鹽,塗抹在白菜上,白菜幫子需要較多的鹽,塗抹完了以後就把白菜放在盆裏,白菜會逐漸滲出水。準備一杯開水,一勺水磨糯米粉,如果沒有糯米粉的用普通的中筋麪粉也是可以的。將麪粉倒入清水中,小火煮,煮到麪粉和水完全融合沸騰,加入一勺紅糖,攪拌均勻,變成紅糖麪糊後,關火,讓它自然冷卻。準備兩根葱,將葱切成葱花。30分鐘後,白菜變軟,把白菜翻面,再繼續醃製30分鐘。將大蒜、兩片薑片,半顆洋葱用攪拌機打碎,打碎後的泥放入紅糖麪糊中,加入適量魚露和醃蝦,攪拌均勻,再下入適量辣椒粉,攪拌均勻,這就是很好的泡菜麪糊,可以嚐嚐味道。白菜已經變軟,把白菜取出後放到清水裏清洗乾淨,邊洗邊撕白菜,把白菜撕成一條一條,然後瀝乾水分。把葱花和泡菜麪糊混合在一起,把麪糊塗在白菜上,每一片白菜都要抹上泡菜麪糊,根部可以多抹一些。抹完的白菜放進罐子裏密封,擠壓白菜,讓空氣不會接觸到白菜。36個小時之後,泡菜就開始發酵了,聞起來更有泡菜味道了,可以食用了。
韓國泡菜用的什麼菜呢
“韓國泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料,各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌,還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。韓國泡菜食後五味俱全,可佐飯,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的營養,又能預防動脈硬化,降低膽固醇,消除多餘脂肪等多種疾病,泡菜代表着韓國烹調文化,由於韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長,不長果蔬,所以韓國人用鹽來醃製蔬菜以備過冬。
韓國泡菜有什麼營養價值嗎韓國泡菜以其豐富的營養和多種保健功能風靡世界。最新研究成果表明,韓國泡菜具有維持人體消化道健康、減肥、抗腫瘤、抗病毒、預防食物中毒、預防心腦血管疾病、防止皮膚老化、抗皺美容等多種保健和醫療功能。
韓國泡菜可以經常吃嗎醃製類食品作為傳統食品,長期受人們歡迎,成為普通百姓家庭餐桌上的常備菜,有些人甚至長期食用醃製食品,並形成了一種習慣。如泡菜、鹹菜,是中國等國家的傳統食品,臘肉也是很多國家的特色風味。醃製類食品好吃卻不可以多吃或常吃,否則會對人體健康造成負面影,韓國泡菜也是醃製食品所以還是要少吃為好。
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