武漢66歲太婆一天炸3000個圓子 炸圓子怎麼做酥脆好吃竅門
所謂的過了臘八就是年了,一到這種時候各種丸子是要開始準備起來的,但是現在人們都比較忙沒有時間在外面買的還是省時省力些,在武漢有位66歲的太婆一天可以炸3000個圓子,看看具體情況是什麼樣的吧!
武漢66歲太婆一天炸3000個圓子
小年將至,街頭打年貨的氛圍熱鬧起來了。
武漢年近七旬的萬太婆在老社區炸了三十年的圓子,如今一天能炸3000個。
前段時間,因所在的社區搬遷,太婆無奈關門了,結果老街坊們四處尋訪太婆。
眼看要過年了,萬太婆捨不得街坊們和自己的手藝,又找了門面把“萬太婆圓子店起來,為了方便老街坊,還把圓子年貨搬上了外賣平台。
老街坊們看到了,暴走幾公里找到萬太婆的店打年貨。
“總覺得是媽媽的味道,沒有那些科技與狠活”,有顧客評價。
年輕的街坊還專門留言説:“吃到萬太婆的圓子,才有了武漢的年味,希望太婆健壽”。
太婆感動不已,説“只要能幹,就會把圓子炸下去。”
炸圓子怎麼做酥脆好吃竅門
準備食材:豬肉餡1000克、大葱一小段、生薑一小塊、鹽適量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、紅薯澱粉200克、食用油適量。做幹炸丸子,可以使用肥瘦相間的前腿肉和梅花肉,肥瘦比例3:7,做出來的丸子口感最佳。
1、把提前處理好的肉餡放在盆中,加入適量鹽、5克花椒粉和5克白胡椒粉,下手抓拌肉餡,把肉餡抓拌至發粘。
2、往鍋里加入適量的清水,然後加入適量的葱花、薑絲,再加入少許的花椒和八角,大火煮5分鐘,煮出香料的香味後倒出晾涼。
3、把200克紅薯澱粉放在盆中,加入適量步驟2熬好晾涼的料水,把澱粉化開,攪拌至酸奶稠稀度的麪糊。
4、把調好的麪糊加入到肉餡中,然後下手抓拌肉餡,把麪糊和肉餡充分抓拌均勻,然後再加入40克左右的食用油,再次下手抓拌,把肉餡、麪糊和食用油全部拌勻,炸丸子的肉餡就調好了。
5、往鍋里加入適量食用油,等到油温燒至五成熱,把火力轉為中火,然後在手中捏一把肉餡,用虎口擠出丸子狀,再用勺子剝下來,下入油鍋中,依次多下一些丸子。
6、炸丸子的過程中要保持中火,確保丸子內外全部熟透,把丸子炸至定型、成熟後即可撈出。
7、鍋裏的油温再次燒至七成熱,把炸好的丸子下鍋復炸一邊,復炸的時間在30秒左右,經過復炸後的丸子表皮更加酥脆,顏色也更好看。
這樣做的炸丸子表皮酥脆、放時間長了也不會回軟,咬一口滿嘴香,特別好吃。
炸圓子有什麼來歷
農村過年炸丸子是祖宗所留下來的傳統,丸子通常都會做成圓形,有團團圓圓的寓意,一是為這一年劃上一個圓滿的句號,二是預祝下一年的生活也會美滿。
此外,炸丸子便於儲存,過年時人們都非常的忙碌,所以就提前把丸子炸好,再用的時候直接拿出來就可以了。炸的東西也會代表自己的用心和這道食物的豐盛,也表示對遠道而來的客人的一種尊敬。
炸圓子有哪些
炸丸子是北方最經典的年貨之一,丸子是圓形的,象徵着團團圓圓,取團圓吉祥之意,有豬肉丸子、蔬菜丸子和紅薯丸子,烹飪簡單,老幼皆宜,出鍋的丸子,又香又脆,可以幹吃,也可以做丸子湯,別提多好吃了
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