豬皮怎麼炸才又泡又酥 炸豬皮怎麼做好吃
炸豬皮是豬皮眾多吃法中的一種,將豬皮切成片之後,放入油鍋裏面炸,十分的好吃,不過很多人自己在家操作的時候都不太容易成功,那麼,炸豬皮有哪些技巧呢?
豬皮怎麼炸才又泡又酥
把新鮮的豬皮切成塊狀,鍋裏面加入一些豬油,用小火稍微炒一下,一直炒到邊緣開始鼓泡,就可以把火關掉,油份瀝乾以後出鍋,大概需要放上一天,油一定不能放得太多,而且火也不能開得太大,要不停的翻動,否則很容易炸油。
到了第2天就可以在鍋裏面加一些豬油,一直加熱到沸騰,把準備好的豬皮給放進去,用中小火慢慢翻炒,在炒制的過程中,如果有沒被炒到的就可以放到火力比較大的地方再次翻炒一下,等到豬皮完全起泡的時候就可以調成小火,等到豬皮全部都鼓氣起泡,把火關掉,油份瀝乾就可以出鍋了,豬皮最後炸到泡發,邊緣中間全部起泡就好了。
炸豬皮怎麼做好吃
一、豬皮洗淨,放水煮開後,用刀颳去多餘的肥肉。
二、然後用繩子串起來,掛通風處,晾乾!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全沒有水份那種。
三、鍋中放清油,同時,將豬皮放入,隨着油温升高,豬皮會起泡泡,先撈出放涼。
四、接着重新加熱油温,將炸過一次的豬皮再重新放入,這次豬皮就會膨脹成功的。家中的鍋都不大,所以,一次放一兩個豬皮就好,有些豬皮會膨脹的好大。
五、豬皮就炸好啦!拿來煮之前,用清水浸泡變軟,切小塊後就可以拿來炮製美味了。
吃豬皮有什麼好處
豬皮的功效真的非常之多,它不僅可以食用,還具有美容保健的功效。中醫認為,豬皮有清虛熱,潤肌膚,補血止血之功效。主治陰虛之人心煩、咽痛、下利或者是婦女有血枯、月經不調的症狀,也適宜食用。更適宜血友病人出血者食用。
豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B,具有軟化血管、抗凝血,促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用,其膠質的造血功能優於阿膠,常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成,除此之外,豬皮凍還富含膠原蛋白,吃多了還可以除皺美容。
豬皮一般多少錢
目前市場上的豬皮,低的二三十元,高的一百多元。通常的採用草包豬、生豬皮油發、厚度和色澤符合上述描述的肉皮價格一般在70元/斤以上;如果採用熟豬皮油發,其他都一樣,那麼價格在50~60元。當然這只是一個參考價格,由於目前這個行業沒有一個相關的標準,以及生產者對豬皮、加工工藝的選用不同,無法做一個精確的定論,這需要大眾在購買時謹慎入微,以免上當吃虧。
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