炸湯圓要先煮一下嗎 生湯圓能油炸嗎
吃膩了煮湯圓,可以換種吃法,例如糖炒湯圓、炸湯圓,都有一番別樣的風味。很多朋友在製作炸湯圓的時候,不知道湯圓是否要先煮一下,下面小編教你正確做法。
炸湯圓要先煮一下嗎
可以不煮也可以煮。
炸湯圓可以是常温湯圓直接炸,也可以將湯圓先煮熟後再進行炸制,這兩種做法按照上述做法處理得當的話都不會導致湯圓露餡、爆裂、濺油等現象發生,都有很好的炸出湯圓應有的口感和味道,基本沒啥差別,但需注意在煮湯圓的過程中最好是反覆幾次冷水下鍋,讓湯圓水温似沸不沸,煮至湯圓浮起即可,這樣煮出來的湯圓才能保持其完整性,由於接下來的油炸操作。
生湯圓能油炸嗎
可以,但在炸之前必須在湯圓上多扎些小孔。確保把湯圓上面的冰水搞乾淨!鍋裏放油,等油微熱後,放湯圓,油不要太熱,慢慢放入湯圓,別濺出油燙着了,把湯圓稍微炸一下,外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩”,而且熟的快。
炸湯圓用大火還是小火
小火慢慢炸。 湯圓體積較大,需要炸熟的除了表面的糯米麪之外,還有內裏的餡料,如用大火炸,可能一下子就把表面炸黃,但裏面還未熟,到最後外面炸黑了,裏面熟了也賣相不好,味道降低,因此需要用小火慢慢炸,這樣能均勻得炸透湯圓的每一個部分,炸出來的湯圓外表金黃,內陷好吃,還能避免大火油炸出現的爆裂、濺油現象。
炸湯圓的注意事項1、湯圓炸之前至少要扎3~4個小眼,這樣可以防止炸至過程中突然爆裂,因為元宵多為糯米做的,糯米麪本身透氣性不好,元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹,就會爆鍋。
2、做油炸湯圓要在三四成油温時下鍋,並用小火慢慢地炸到金黃色,如果油温太高或火太大就容易炸糊,而且外面糊了裏面卻不熟。
3、把湯圓煮過或蒸過以後再炸,麻煩且遠不如直接炸的口感好。
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