炸油糕的做法 炸油糕的做法家常做法竅門

二月二龍抬頭又馬上要來了，很多人已經開始準備習俗中要吃的食物了，其中炸油糕便是其中之一，以下我們一起來看看有哪些好吃的做法。

糯米油炸糕的做法

1. 將糯米粉和麪粉按照1：1的比例拌勻後，慢慢加入滾燙的開水，進行和麪。

2. 將面和好後，蓋上保鮮膜，放進冰箱中冷藏一晚。

3. 取出一小塊麪糰，揉圓按扁後，放入適量的紅豆沙餡。收口捏緊後再按扁。

4. 等到油温8成熱時，放進鍋中炸，等到兩面金黃即可撈出。

脆皮油炸糕的做法

1. 先將麪粉稱好，再加入適量的泡打粉、小蘇打拌勻備用。

2. 在温水加入適量的白糖攪拌，等糖融化後，加入麪粉中，將麪粉揉成一個光滑的麪糰。

3. 在麪糰上蓋上保鮮膜，醒5分鐘。將麪包糠倒入碗中，豆沙搓成小球備用。

4. 醒好的麪糰取一小塊，揉圓按扁後，放入豆沙球，收口後再按扁。

5. 兩面都蘸上面包糠，再蓋上保鮮膜醒10分鐘左右。

6. 熱鍋涼油，5成熱時下鍋炸，炸至兩面金黃即可撈出。

小吃做法

1、咱們先做炸油糕的糖餡。取個空碗，往碗裏面加入幾勺白糖和紅糖，然後往裏面加入2勺麪粉攪拌均勻。這裏加麪粉的目的是炸油糕的時候，油糕裏的糖汁不容易流出來。白糖和紅糖的量要根據自己喜歡的甜度來加。

2、鍋裏水燒開後轉小火，然後往鍋裏面加入2勺白糖攪一攪，再倒入一大碗麪粉進去。這裏麪粉和水的大概比例是500g的麪粉、600g的水。

然後用擀麪杖按同一個方向不停的攪拌，多做這個步驟是為了把這個麪粉全部燙熟。最後把麪粉攪到一起，而且不黏手就可以關火了。

3、在案板上撒些乾麪粉，把燙熟的麪糰放在案板上，趁熱把麪糰揉均勻、揉光滑，揉成一個稍軟的麪糰。

麪糰揉好後，揪一塊麪團揉成長條狀，再切成幾個等份的小劑子。然後開始包油糕，用兩手把小劑子整理成中間凹陷進去的樣子，再包上糖餡捏好。這樣包的油糕，裏面的糖餡不會滲出來，而且在油鍋裏炸的時候不會破，會更加的安全。包油糕的時候不要找人幫忙，自己包的油糕自己心裏有數。油糕有沒有包好，有沒有捏緊，會不會露餡，自己都知道。如果油糕包不好的話，炸油糕的時候漏餡了，到時候燙傷的是自己。

4、鍋裏倒入多一些的油，油熱以後轉中火，然後一個一個放入油糕炸。

炸的過程中，把油糕挨個翻過來炸，最後把炸至兩面金黃色的時候控油撈出來。

好了，咱們這個的炸油糕就做好啦，炸好的油糕色澤金黃、外酥裏軟、香甜可口好吃。做法也非常的簡單，喜歡的朋友可以在家試一試。

炸油糕的做法

材料：黃米粉200克、豆沙餡50克、油適量。

做法： 

1、黃米麪過篩。 

2、黃米麪用開水燙過一半。 

3、在加涼水和成麪糰餳發一天。水的量我忘了稱量，要把黃米麪和的稍微軟一點，但抓起來還能成形的樣子。最好是頭一天晚上和好，第二天做。 

4、發好的面簡單揉揣幾下。 

5、手抹上油防粘，抓起一塊麪團揉圓拍扁。 

6、放入豆沙餡。 

7、收緊口，團圓，輕輕再次拍扁成約有1釐米厚的小餅。操作前熱鍋燒油。 

8、做好的小餅直接放入5成熱的油鍋，做一個，放一個，分次炸制。 

9、不停翻動，兩面金黃即可。 

10、炸好撈出控油，温熱吃才過癮，外酥內香甜。