米飯怎麼蒸一粒一粒的 剩飯熬粥好不好
我們經常見到電視廣告裏出現的米飯都是粒粒分明、晶瑩剔透的,但是自己在家整出來的米飯就不會達到這樣的效果。其實蒸米飯有竅門,這樣做出來的米飯好吃又好看。
米飯怎麼蒸一粒一粒的
1 提前浸泡 要像米飯蒸出來一粒一粒要提前將大米放冷水中浸泡,一定泡1個小時,這樣每一粒米就能夠充足的吸收水分,米粒就會變得非常的有彈性,而且蒸出來的米飯看上去更有光澤。
2 注意水和米的比例 水跟大米的比例一般是1.2:1,經常做飯的人都知道用手指來作為這個衡量標準,一般水比米高出一個指節,但每個人的手指長度是不同的,我建議是先用手指戳到鍋底量出米粒的高度,然後按照這個高度的1.2倍加水,這樣比較準確一點。如果想要更加精準,也可以用舀米的量杯來加水。
3 加幾滴食用油 在煮米飯的時候可以滴幾滴食用油,這樣做出來米飯的鬆軟可口,而且粒粒分明,另外還可以倒幾滴白醋,加白醋的目的是使大米煮的更加鬆軟。
4 米飯蒸熟後拍散 蒸熟的米飯用飯勺攪動一下,把鍋邊緣和底部的米脱離開來。這樣在米中多餘的水蒸氣可以散發出去,米就不會爛,另外可以用筷子或者飯勺打散,這樣即筋道又香糯,顆顆飽滿,粒粒分明。
剩飯熬粥好不好
剩飯是可以用來熬粥的,只有口感上會差一些,因為米中的主要成份是屬於澱粉類,裏面所含的維生素是B1,B2,也都是不怕高温而怕洗的,在煮乾飯時所有的維生素不會在改煮成粥時流失,所以,用剩飯來煮粥是一樣有營養的。
煮米飯竅門
1、正確的煮米飯第一步應該是,首先將大米放入盆中加水浸泡十幾分鐘,這樣做的目的是能夠增加大米的粘性,大米在煮的過程中更更容易散發出米的香味。
2、大米泡好之後,放入電飯鍋煮制時,滴入幾滴花生油或者香油,然後用勺子攪拌均勻後煮制,這樣煮出來米飯粒粒分明,而且味道更香。
3、水量很多人把握不住,教大家一個小技巧,用電飯鍋煮米飯,用手指測試水量,就是大米上面的水深,剛好達到一個指關節的位置就最好了。
煮米飯放多少水合適
煮米飯時,米和水的比例應該是1:2。有一個特別簡單的方法來測量放多少水的量,用食指放入米水裏,只要水超出食指的第一個關節就可以。一個人吃一碗飯的話,只要普通小碗裝平平的一碗米,再加上1碗半的水就夠。
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