芒果怎麼挑選與保存
芒果是到了夏天最好吃的水果之一,而好吃的芒果光從看是看不出來的,需要更多的技巧綜合去判斷才能找到那個最好吃的芒果,以下我們就一起來看看關於芒果的挑選與保存技巧。
挑選芒果的技巧
芒果要好吃,就要挑選在果樹上成熟的「在欉黃」(除金煌芒果),甜度及香氣較夠,如果是人工催熟的芒果果實略偏酸,香氣也較不足。一般而言,在欉黃的果形圓潤,從果尾開始黃,越近果蒂顏色越鮮紅;人工催熟的芒果果形較長條形,果實也較軟且果蒂略青黃。
挑選口訣:聞、望、切
聞:芒果達到一定的熟度,香氣就會出來,越成熟或品質越好,香味越是濃郁。不過聞時記得要聞芒果的底部,在果樹上成熟的在欉黃是從果尾開始黃,因此底部香氣最濃郁。
望:不少民眾挑選芒果時,都會有外觀漂亮就是甜的老舊印象,董昱劭透露,果農自己在挑芒果時,外觀絕不會是第一要素,注意看芒果的表皮,若有像是雞皮疙瘩的點,表示這顆芒果在樹上成熟的時間較久,甜度自然較高。
切:若是外觀同樣紅豔,可選擇看來渾圓飽滿的芒果,或是稍微用手輕觸,越有彈性表示其甜度越高。
不藏私再一招:若是外觀條件都差不多,民眾也可從果蒂的形狀來略知一二,一般而言,果蒂較圓潤,弧度起伏大的芒果甜度較高,反之,果蒂較平坦的芒果甜度較低。
果蒂圓潤有起伏。
果蒂較平坦。
芒果保存小技巧
不少民眾都有芒果買回家後,放不到幾天便開始發黑熟爛,其實只要保存方法妥當,同樣也能品嚐其迷人的香甜風味。
放在陰涼處:通常在產季買回家的芒果多已成熟,因此只要放置於通風良好的室温陰涼處,大抵上都還可以放上個3~4天。
冷藏保鮮法:
若買回的芒果已經過熟,卻又沒有立即要吃,可用報紙包好放置於冰箱冷藏,如此一來還可保存約一個禮拜。如何看出芒果是否已經過熟,通常買回的芒果上都會有一層粉,若芒果過熟,果實會自動分泌油,因此只要看芒果散發一層油光就大概可知道已經過熟,需儘早吃完。
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