木瓜怎麼挑選保存
夏季是品嚐瓜果的好時機,可當作水果食用的「木瓜」也在熱天裏大受歡迎。木瓜的風味不但香甜醇厚,且因為富含酵素、能夠促進腸胃蠕動,讓它成為許多女孩的最愛!加入牛奶打成的果汁,更是台灣夜市裏人氣居高不下的飲品。不過,尚未熟透的木瓜帶有苦味,嘗過的人無不大皺眉頭!到底該如何才能避免買到「苦瓜」,挑選出完美熟度、完美甜度的可口木瓜呢?
木瓜的常見品種
國產木瓜:栽種面積最廣,是市面上最常見的木瓜。因為較快成熟,保存期限較短,也不耐貯運。體型苗條,果肉為橙紅色,口感較軟。
日升木瓜:耐寒力較差、產量少且多外銷日本,市面上少見,因此價格較高。體型短小、圓潤,甜度高、香氣重。
新寵兒:紅妃木瓜,近幾年火紅的品種,果實體型最大,重量甚至可以達到3公斤;種籽少、皮薄肉厚、香甜多汁,漸漸受到民眾歡迎。
木瓜是分好多種的,常見的有:番木瓜,夏威夷木瓜,宣木瓜,酸木瓜....
番木瓜就是青木瓜,即藥書所指的催乳汁.本身內含木瓜蛋白酶,也叫木瓜酵素的一種。
夏威夷木瓜是水果型木瓜,拳頭般大小,市場上很多見,這種木瓜的特色是口味比較好。
宣木瓜是長在樹上的,入藥,泡酒用.
酸木瓜長於雲南,用於配料等。
還有皺皮木瓜等等....
市場上主要的木瓜粉來自於番木瓜和夏威夷木瓜.
番木瓜多為青的加工,即青木瓜,果肉白色或淡黃,粉也呈微黃,
夏威夷木瓜品種主要長海南,果肉呈紅色.
番木瓜的主產地是廣西,也就是廣西的特產,而在廣東只有一小部分。
番木瓜粉用來豐胸美容效果最佳哦!所以大家選購的時候注意一下產地與顏色,不同的木瓜粉效果也是不同的!
木瓜如何挑選
想要買到好吃的木瓜,首要重點就是在對的季節購買!木瓜的產期約在5~11月,夏季的果肉會比較香甜,最佳品嚐時機則是在中秋節前後。你也可以依照以下的幾個重點選出好瓜:
看體型:
先檢查果型是否均勻飽滿,基本上木瓜分成瓜身較苗條的「公木瓜」及圓滾滾的「母木瓜」;「公木瓜」瓜肉較厚、籽少,價格較高,而「母木瓜」則是肉薄、籽較多,可以依喜好自行選擇。
看顏色:
木瓜外表會有一條條的凹陷溝槽,建議挑選有4~5個溝槽開始轉黃色的木瓜,熟度較足、保存期限也比較長;若購買的是「日升木瓜」,判斷熟度標準就會稍有差異,表面有1個溝槽轉黃即可食用。如果買回家要馬上吃,就選擇外皮顏色偏黃、橘色的熟木瓜。
要注意「從尾端開始往蒂頭」開始變色才是正常的木瓜,若是從蒂頭處開始變色,即可能是生病的木瓜。
輕壓表面:
要判斷木瓜的熟度,除了看顏色之外,也可以用手指輕壓表面,若瓜肉塌陷、太過軟爛就表示已經過熟,建議不要選購。
看果蒂:
蒂頭周圍已經轉為黃色,且輕按四周的觸感是軟的,代表已經成熟,可以食用。
看錶皮:
表皮有一層薄薄的白色粉狀物「果膠」,就是新鮮、香甜的象徵。
若看到表皮開始出現斑點,通常是已經熟透,能夠享用到甘甜口味;但也要注意斑點是否太密集,才不會選到腐爛的木瓜。
保存方式:一般以常温保存即可:木瓜買回家不必放冰箱,置於室內陰涼處讓木瓜熟化即可,並且儘量在瓜果外皮全部轉紅之前食用完畢。若沒辦法及時吃完,必須在完全成熟之前,用報紙包裹住瓜體再放入冰箱冷藏,最多可以保存約4~5天。
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