正宗韭菜炒雞蛋的做法大全,韭菜炒雞蛋的功效與作用
韭菜炒雞蛋是一道家常菜,製作簡單,味道非常不錯!韭菜炒雞蛋的方法很多,每個地方的都不一樣,那到底正宗的韭菜炒雞蛋是什麼樣子呢?下面我們來介紹下!
正宗韭菜炒雞蛋的做法
1、準備原料。
2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。把韭菜洗乾淨,切成段。
3、鍋裏放油燒熱,倒入雞蛋液,用鏟子不停的攪和雞蛋,直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長,剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋裏外都是一樣嫩,然後把雞蛋從鍋裏取出待用。
4、把韭菜放進去大火炒,加鹽炒到八分熟的樣子。
5、加入雞蛋,再炒一下,就可以起鍋了。
味道十分鮮美。
小貼士:
1、韭菜擇乾淨之後,先提前浸泡十幾分鐘,韭菜根部農藥殘留較嚴重。
2、雞蛋打散,入鍋之後,用筷子慢慢攪動,幫助其結成均勻大小的塊,蛋塊形成立即出鍋,防止雞蛋變老,影響口感。
3、韭菜最好先炒根部,再加葉子,粗細不一,所以熟的程度也不同,要是同時放,不是根部不熟微辣,就是葉子炒過。
韭菜炒雞蛋特點
菜,又叫長生韭、扁菜等,自古以來就受到國人的喜愛。韭菜因營養豐富,又有温補肝腎,助陽固精作用,故在藥典上有“起陽草”之稱。冬季服用可以温腎壯陽。韭菜水煎外洗可以治療神經性皮炎;搗爛外敷治療蕁麻疹;搗爛取汁,每次服10~20毫升,治療便血、尿血、鼻血等出血症。
禁忌
韭菜炒雞蛋的適應人羣很廣,尤其是血虛氣虛、大便乾燥的人更適合吃。而如果胃不好,如胃潰瘍、腹瀉的人就要少吃。雖是絕配,但建議韭菜炒雞蛋還是不要天天吃,隔三差五地吃一頓就可以了。
韭菜炒雞蛋功效作用
1、補腎温陽:
韭菜性温,味辛,具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症;
2、益肝健胃:
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能;
3、行氣理血:
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;
4、潤腸通便:
韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便祕,預防腸癌。
營養價值
韭菜和雞蛋的營養也可相互取長補短。如多吃雞蛋可能導致膽固醇升高,但韭菜中的硫化物可降血脂,恰恰彌補了這一不足。此外,韭菜中含有的纖維素比較粗,容易刺激胃,造成“燒心”。而雞蛋中的蛋白膜可將韭菜表面包裹起來,減少韭菜對胃黏膜的刺激。從口味上來説,雞蛋味淡,且有腥氣,和韭菜一起炒,中和韭菜的刺激味道的同時,還能給雞蛋提鮮。
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