老漢吃剩菜血液變成藍紫色 吃剩菜血液會變成藍紫色嗎？

一般人的血液是紅色的，你聽過藍紫色的血液嗎？這不是故事，而是真實發生在身邊的故事，並且和我們的日常飲食習慣有很大關係。老漢吃剩菜血液變成藍紫色，吃剩菜血液會變成藍紫色嗎？

老漢吃剩菜血液變成藍紫色

前幾天，武漢市醫療救治中心收治了一位患者，他的血液竟然是紫色的，這到底是怎麼回事呢？

據瞭解，六旬劉老漢剛被送到醫院時，不僅舌頭是藍紫色，甚至連血液都變成藍紫色。醫生介紹，剛接診時，劉老漢還出現多器官衰竭的症狀。醫生分析，這和最近這段時間的高温天氣有着直接的聯繫。

武漢市醫療救治中心重症監護室主任吳文娟表示，多器官衰竭的情況下，我們就考慮先做血液淨化，血液倒出來以後，在陽光下一看，就是紫藍色的，我們考慮到是食物中毒。

在和家屬溝通後，醫生了解到，劉老漢已經六十多歲了，平時一個人住，非常節約。每天的剩菜剩飯沒吃完的就留到第二天再吃，捨不得倒掉。

由於劉老漢平時的飯菜大多以蔬菜為主，夏季高温時期，蔬菜非常容易分解產生亞硝酸鹽，導致食物中毒。

植物中的氨基酸在細菌的作用下，可以分解為亞硝酸鹽。夏季温度高，濕度大很容易細菌繁殖。細菌越多，產生的亞硝酸鹽就越多。

醫生提醒，夏季高温食物難以保存。目前醫院收治的患者中，有不少都是食用了腐敗變質的食物後，導致身體出現意外。因此，夏季飲食一定要確保衞生，儘量現做現吃，不要長時間保存

吃剩菜硝酸鹽中毒

記者從拓維檢測服務有限公司拿到了這幾天的檢測數據。

炒青菜、紅燒雞、紅椒乾絲和炒豆乾四種菜中，第一天四種菜均沒有檢測出亞硝酸鹽。

第二天亞硝酸鹽含量分別為2.52mg/kg、3.28mg/kg、2.17mg/kg和1.96mg/kg。

第三天的數據則更為可怕，四種菜餚的亞硝酸鹽含量分別為5.47mg/kg、5.62mg/kg、5.11mg/kg和5.25mg/kg。

“從檢測結果來看，第二天和第三天的剩菜中均檢測出亞硝酸鹽的含量。而且呈現出遞增的趨勢。”據安徽營養師俱樂部講師、宣城市營養學會理事張漫介紹，從實驗結果可以看出，菜餚存放越久、越不新鮮，亞硝酸鹽含量越高。人們在食用了含有亞硝酸鹽的食物後，亞硝酸鹽在胃中酸鹼度適宜的情況下將轉化為強致癌物亞硝胺。據研究，食道癌也與患者攝入的亞硝酸鹽量呈正相關性，亞硝胺還能夠透過胎盤進入胎兒體內，對胎兒有致畸作用。

“長期吃剩飯剩菜，對身體的危害不僅僅來源於亞硝酸鹽。”張漫同時表示，剩飯剩菜除了亞硝酸鹽會對人體產生危害以外，長時間存放也會導致飯菜中營養物質的大量流失和飯菜中的蛋白質的分解，使其營養價值降低。同時增加了致病微生物污染的風險。所以，建議市民烹飪食物後儘快食用，即使冰箱存放，最好也不要存放超過48小時。