紫甘藍和包菜有什麼區別?紫甘藍是包菜嗎?
吃過包菜和紫甘藍的人大概都不免納悶,這倆蔬菜口感、構造、外形都那麼相似除了一個是紫色的一個是白綠色的,難道紫甘藍是包菜的一種?紫甘藍和包菜有什麼區別?紫甘藍是包菜嗎?
紫甘藍和包菜有什麼區別
紫色的包菜就是紫甘藍,又稱紅甘藍、赤甘藍,是結球甘藍中的一個類型,由於它的外葉和葉球都呈紫紅色,故名。
紫甘藍營養豐富,據測定,每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍的營養豐富,主要營養成分與其它結球甘藍差不多,每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克,粗蛋白11~16克,但其中含有的維生素成分及礦物質都高於其它結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於其它結球甘藍。
白色的包菜是結球甘藍的一種,營養價值也比較高,但總體上低於紫色的捲心菜。
紫甘藍的營養價值
紫甘藍的食用方法
糖醋紫甘藍、素炒紫甘藍、醋溜紫甘藍、涼拌紫甘藍、紫甘藍炒肉片、紫包菜臘腸炒飯、紫包菜滑蛋、紫甘藍剪刀面、熗炒紫甘藍、爽口紫甘藍。
紫甘藍的營養豐富,尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族,以及豐富的花青素甙和纖維素等,對高血壓、糖尿病患者有所幫助,而用火麻油拌的紫甘藍更有利於降血壓,火麻油也是世界長壽之鄉巴馬當地人的日常食用油,而且當地沒有一位百歲老人死於高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌症,百歲老人人數呈不斷增長趨勢
涼拌紫甘藍
食材:
紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精
步驟
1、紫甘藍洗淨,切絲(可以切細點)
2、加入適當鹽和糖醃製一會兒,把多餘的水分倒掉
3、準備調味汁:鹽、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、雞精,可以自己嘗一下,覺得味道可以就好。
4、將調味汁倒入紫甘藍中拌勻,撒上白芝麻!
紫甘藍炒肉
材料:豬瘦肉一斤、紫包菜半棵。
調料:鹽、醬油、糖、生粉。
做法:
1、豬肉切薄片,用醬油、糖、生粉先醃半小時;紫包菜切絲。
2、炒鍋內下油,放入紫包菜絲大火炒5-6分鐘,加少許鹽調味後盛出裝盤。
3、熱鍋下油,把醃好的豬肉倒進去,加入一點水,使豬肉不會糊底,再小火炒5-6分鐘。
4、把豬肉盛入已炒好的紫包菜絲盤上。
小貼士:炒豬肉時要用小火,這樣豬肉吃起來才會脆,不會太老咬不開
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