紫甘藍生吃好還是熟吃好?紫甘藍怎麼吃最營養?
紫甘藍就是紫包菜,含有豐富的維生素和其他物質,經常食用對身體有不少好處。不少人困惑,紫甘藍生吃好還是熟吃好?關於,紫甘藍生吃好還是熟吃好?紫甘藍怎麼吃最營養?本站小編來為您一一解答!
紫甘藍生吃好還是熟吃好
紫甘藍還是生吃營養最好!紫甘藍也叫紫圓白菜,葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。營養豐富,尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,鈣57毫克,磷42毫克,鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色,具有非凡的香氣和風味。可將其切成兩半,焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍怎麼吃最營養
1.青椒拌紫甘藍:
主料:青椒500克紫甘藍150克
調料:大蒜5克大葱5克鹽3克味精2克醬油10克醋10克胡麻油5克蝦皮5克各適量
(1)大蒜剝去蒜衣,剁成蒜末;
(2)大葱去根洗淨切成絲;
(3)將青椒、紫甘藍洗淨,切成絲裝盤;
(4)再放蒜末、葱絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮,拌勻即可。
2.芥末菜卷
主料:紫甘藍400克
調料:芥末50克白砂糖75克醋5克胡麻油5克香油10克鹽3克味精2克各適量
(1)將甘藍葉洗淨,片掉硬梗,用開水略氽一下晾涼;
(2)把氽過的菜葉放入盆內,用精鹽、味精、花椒油拌勻,然後捲成手指粗細的卷,切成4釐米長的段,擺在盤內;
(3)把芥末用開水調開,晾涼,用白糖、白醋調拌均勻,放温暖處發酵2至3個小時,再拌入精鹽、香油攪勻,澆在藍菜捲上即成。
3.紫甘藍棗泥湯圓:
特點:湯圓皮微紫色,棗泥餡香而不膩。
備料時間:50分鐘
烹調時間:10分鐘
原料:湯圓粉、紫甘藍、紅棗。
調料:澄面、糖。
做法:
(1)紫甘藍洗淨切成小塊,煮熟晾涼後用攪拌機打成茸。
(2)用湯圓粉、温水和紫甘藍茸一起和麪,製成等大的劑子。
(3)紅棗洗淨用高壓鍋煮爛,取出鋪在帶網眼的竹屜上,用勺將棗碾碎,棗肉即從網眼中漏出。
(4)用幹紗布將棗肉過濾,加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油,將棗肉炒成泥狀,棗肉與糖的比例約為4∶1。
(5)將劑子按扁,中間包餡,最後揉成球下鍋煮熟即可。
4.慄米紫甘藍:
主料:紫甘藍150克,罐頭甜玉米50克。輔料:色拉油10克,白糖5克,醋3克,精鹽2克,味精0.5克。
製法
(1)將紫甘藍洗淨,切成絲;甜玉米在沸水中焯一下,撈出瀝乾。
(2)鍋燒熱放入色拉油,加入紫甘藍翻炒,然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒,起鍋放入盤中,待菜涼後將甜玉米拌入即可。
特點:甘藍爽脆,甜酸開胃
5.糖醋紫甘藍:
用料:紫甘藍500克,生薑10克,幹辣椒3只、植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
做法:
(1)紫甘藍去淨老葉,削去根後洗淨,切成約4釐米長、3釐米寬的長條,加少許精鹽拌和,醃漬2小時後,輕輕擠去水分,排放盆中。
(2)乾紅辣椒去子,洗淨後切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁,倒入甘藍內,菜面上放些薑絲。
(4)炒鍋加植物油15克,燒熟後降温至4成熱,放入辣椒絲爆出香味,撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與薑絲,倒入熱油鍋中,煽炒片刻,就可起鍋食用。
紫甘藍的適用人羣
1.適合肥胖患者食用:紫甘藍富含膳食纖維,肥胖患者吃紫甘藍,補充膳食纖維,促進腸胃蠕動,促進排毒排便,有利於減肥。
2.適合關節炎患者食用:紫甘藍可以緩解關節疼痛,所以關節炎患者應該多食用紫甘藍,緩解關節疼痛。
3.適合皮膚過敏者食用:紫甘藍富含維生素E,硫元素和鐵元素,吃紫甘藍可以滋潤皮膚,保持皮膚水分,還可治療皮膚瘙癢,濕疹等皮膚疾病,所以皮膚過敏者應該多吃紫甘藍。
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