自己灌香腸怎麼做好吃?自己在家怎樣灌香腸?
灌香腸是每年過年大家都會做的事情,家家户户都會自己準備食材,灌香腸。不少人困惑,自己灌香腸怎麼做好吃?關於,自己灌香腸怎麼做好吃?自己在家怎樣灌香腸?本站小編來為您一一解答!
自己在家怎樣灌香腸
原料:豬後腿肉5千克,腸衣兩袋。
調料:白砂糖150克,高度白酒80毫升,鹽90克,十三香25克,美極鮮50克。
製作:
1.豬肉切成2釐米見方的小塊,放入一個大盆中,加十三香、美極鮮、鹽、白砂糖,再倒上白酒,用手將調料拌勻,充分的抓勻並拌好豬肉,在上面鋪上一層保鮮膜,放在陰涼處醃製24小時。2.腸衣(鹽漬腸衣)先用温水洗去表面的鹽粒,再在温水中浸泡5小時以上。泡好的腸衣再套在水龍頭上,沖洗一下腸衣的內壁,這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用,灌肉的時候好灌。3.把腸衣的一頭用棉線繫緊,剪下一個可樂餅的瓶口。將腸衣套在瓶口上,把醃好的肉慢慢的塞進腸衣裏,一次不要塞太多,塞上一些就用手把肉餡擼到底,再繼續灌,依次將香腸都灌好,灌好的香腸每隔15公分用棉線打一個結。再把灌好的香腸放在通風陰涼處晾乾,大約5到7天即可。4.晾好的香腸放入保鮮袋,入冰箱冷藏。吃的時候可以取出放入蒸鍋中旺火上汽,轉中火蒸15分鐘即可。做好灌香腸的關鍵要點
1、一定要選好豬肉,最好是選豬後腿,而且最好的七分瘦、三分肥的。這樣灌出來的香腸最好。肉要切塊,不要用絞肉機絞碎了再灌,這樣雖然好灌,但是味道不好。2.白酒一定要用高度白酒,不能用低度的。3.灌香腸的時候肉不能塞的太緊,要不會把腸衣撐破。4.放入冰箱冷凍保存不是冷藏。自己灌香腸怎麼做好吃灌香腸是一個手藝活兒,不過很多家庭主婦都駕輕就熟了,它的主要方法就是把豬肉和佐料的混合物灌到豬大腸中,還不會灌香腸的人不妨來看看具體的方法吧。把豬肉碎和佐料攪拌均勻之後,就要開始灌腸了,先把豬大腸的一頭用繩子繫緊,然後在另一頭放上一個鋼圈,把接頭處的豬腸翻轉過來,以固定好鋼圈,然後就可以往裏面填充豬肉餡了,一邊填充,一邊用筷子往裏面擠壓塞緊,完全裝滿之後再把這一頭也用繩子系起來,記得在系完之後要用針在香腸體上戳一些小口,這樣是為了放出裏面的氣體,豬大腸和裏面的肉餡就更加緊密了。除了用鋼圈這種方法,還可以用一個去除底部的飲料瓶,把瓶口固定在腸口出,也能將肉餡灌進去,其實類似的方法都是可以的,只要保證腸口能夠形成一個固定的入口,方便填肉餡即可。
自制灌香腸的具體步驟
1、幹辣椒小火炒變色,放涼,用料理機磨成辣椒粉。2、花椒小火炒變色,放涼,用料理機磨成花椒粉。3、十三香粉45g。4、鹽漬腸衣一包,洗去鹽,用水泡十分鐘。5、灌腸工具一個,沒有可以用礦泉水瓶子做。6、肥瘦比例為2:8的豬肉十斤,切成有點厚度的片。7、一包45g的十三香粉,200g辣椒粉、50g花椒粉、250g鹽,200g白酒,加到肉中,拌勻,醃4個小時。8、灌腸工具套上腸衣,塞豬肉進去灌,腸衣上邊灌邊扎眼,避免腸衣被撐破。9、灌一段就用棉線繫上,分成一段一段的香腸。10、灌好的香腸掛在日曬通風處,晾曬一週以上,就可以吃了。-
臘鴨肝怎麼煮
臘鴨肝怎麼煮,肝臟是動物的解毒器官,有些有害物質是在肝臟內降解消除的,鴨肝為鴨雜之一,是鴨科動物家鴨的肝臟。那麼以下分享臘鴨肝怎麼煮。臘鴨肝怎麼煮1臘鴨肝煮着吃是完全可以的,首先需要準備好精鹽、白糖,還需要生抽、豬油、白酒以及生薑汁,全部都放到一個碗裏,然...
-
蒜蓉油菜薹的做法
蒜蓉油菜薹的做法,油菜薹和菜心作用們平時生活中非常常見的兩種蔬菜,菜薹在烹飪後會產生一點的硝酸鹽物質,屬於無害物質,以下分享蒜蓉油菜薹的做法。蒜蓉油菜薹的做法1首先我們準備一些新鮮的油菜薹,用水沖洗乾淨,之後為了可以徹底的沖洗乾淨,我們可以將它放入淡鹽水...
-
致癌食物少量多次吃危害更大
一家三口人,丈夫、妻子、小姑子相繼患上食道癌,小姑子在1年前已經不幸離開了人世。令人感到蹊蹺的是,三人當中有兩人並不是血緣關係。在追蹤三人同患癌症的原因時,醫生髮現這三人最常吃的食品是鹹魚,這個食道癌,很可能和他們長期吃醃製食品有關聯。致癌食物少量多次...
-
7個月寶寶發燒吃什麼食物
對7個月寶寶發燒吃什麼食物呢,也是很多人不太瞭解的,所以對它選擇的時候,都是不能隨意的進行,這樣對寶寶身體各方面,都是有着很大危害,這個也是要進行注意的。7個月寶寶發燒吃什麼食物:1、鮮蘋果汁:你可能不知道,在發燒吃什麼的問題中,鮮蘋果汁也是不錯的選擇。這是由於...