帶皮五花肉怎麼做好吃 帶皮五花肉怎麼處理
帶皮五花肉是五花肉中很受歡迎的一種,帶皮的五花肉在吃的時候其實會更有嚼勁,口感會比較特別,那麼帶皮五花肉要怎麼做比較好吃呢?
帶皮五花肉怎麼做好吃
材料:帶皮五花肉、土豆、生薑、食鹽、料酒、耗油、老抽、蜂蜜、 辣椒醬
步驟:
1、將五花肉洗淨,然後修成薄厚差不多的長條狀,然後放進鍋裏,加入薑片和清水,大火燒開轉小火煮十五到二十分鐘,等到可以用筷子輕鬆插入的時候熄火,撈出瀝乾水分;
2、將耗油、老抽、蜂蜜、辣椒醬倒進小碗裏調勻,然後用刷子沾上醬料塗在五花肉上;
3、將土豆洗淨去皮,切成厚片,在烤箱中鋪上錫紙,然後將土豆片平攤在錫紙上,再將五花肉的皮朝上放在土豆片上;
4、放進烤箱調至200度,烤十分鐘,然後取出來,將五花肉的皮朝下放在土豆片上,再刷一遍醬料,再次放進烤箱烤十分鐘;
5、再取出兩次刷上醬料,分別烤五分鐘就大功告成了。
帶皮五花肉怎麼處理
帶皮的五花肉要先把豬皮上是毛處理乾淨,可以用刀子刮,這部分的毛不是很多,比較容易處理。然後準備一個專門洗生肉的盤子,放進盤子裏面認認真真用手搓洗幾遍。記得這個盤子要和洗青菜的盤子分開。
提醒大家的是,錯誤的做法就是放在洗龍頭下面直接用清水沖洗,這樣不但洗不徹底,而且細菌會隨着水花飛濺到水槽、案板、菜刀等地方,造成更大面積的細菌污染。
帶皮五花肉的營養價值
首先,五花肉肥瘦相間,既擁有蛋白質同時也含有不少脂肪,可以為我們提供日常所需的營養和能量。
我們都知道,肉類蛋白質豐富,一般在10~20%之間。肉類中的蛋白質屬於優質蛋白質,不僅含有多種人體必需的氨基酸,而且比例恰當,其中的蛋白質又接近於人體蛋白質,所以更容易被人體所吸收。
與瘦肉相比,五花肉還多了一樣營養物質——脂肪。一般來説,肉類中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂,肉類脂肪可為身體提供較多的熱量,如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。豬肉中能提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,改善缺鐵性貧血。
此外,肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。
帶皮五花肉怎麼挑選
1、看豬皮的厚度
要挑選豬皮薄薄軟軟的,這個是公豬,口感好;相反豬皮厚厚硬硬的,這個是母豬,口感硬,而且煮不爛,口感差。
2、肥瘦勻稱
五花肉最好是一層肥一層瘦的相隔開來,油脂的分佈要適當,不要大大塊的肥肉都堆到了一起。
3、顏色鮮紅
優質的五花肉的顏色似乎鮮紅色的,如果色澤呈現出蒼白色或者是暗紅色,則説明肉質不夠新鮮。
4、彈性充足
用手輕輕的按下肉質,好的五花肉彈性充足,不會鬆鬆垮垮沒彈性。
5、肉質正常
用手輕輕捏下五花肉,感到到帶點濕潤而且不粘手的話就是好的,如果是摸起來感覺濕濕或者是粘手的話,則説明不夠新鮮。
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