紅豆薏米粥的營養價值 紅豆薏米粥的功效與作用及做法
紅豆和薏米是可以一起熬粥喝的,調理身體補血效果好,非常適合女性吃。那麼紅豆薏米粥的營養價值有哪些?紅豆薏米粥的功效與作用有哪些?
紅豆薏米粥的營養價值1、薏米清暑利濕:薏米的營養價值很高,被譽為“世界禾本科植物之王”。薏米可用作糧食吃,味道和大米相似,且易消化吸收,煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯,既可佐餐食用,又能清暑利濕。
2、薏米益脾不滋膩:由於薏米營養豐富,對於久病體虛、病後恢復期患者,老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物,可經常服用。不論用於滋補還是用於治病,作用都較為緩和,微寒而不傷胃,益脾而不滋膩。
3、紅豆的營養成分豐富,含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生紊B1、維生素B2、皂苷、煙酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、植物甾醣、三萜皂苷等。其中蛋白質佔25%,鉀、賴氨酸及B族維生素的含量,亦為豆類中的翹楚。紅豆所含礦物質中,以鉀含量較多,而且富含鐵,因此常吃紅豆的好處有很多,包括補血、促進血液循環、增加體力及抵抗力等。
紅豆薏米粥功效與作用1.薏米因含有多種維生素和礦物質,有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用,可作為病中或病後體弱患者的補益食品;
2.經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。薏米能增強腎功能,並有清熱利尿作用,因此對浮腫病人也有療效;
3.經現代藥理研究證明,薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌細胞的增殖,可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療;
4.健康人常吃薏米,能使身體輕捷,減少腫瘤發病機率;
5.薏米中含有一定的維生素E,是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、色斑,改善膚色,並且它對於由病毒感染引導起的贅疣等有一定的治療作用;
6.薏米中含有豐富的維生素B,對防治腳氣病十分有益。
紅豆薏米粥的做法1.準備適量的紅豆與薏米,按照比例為1:1混合,首先要洗淨後放入温水中浸泡一晚上,那樣會比較軟,比較容易煮爛。
2.先把紅豆放入鍋中煮,一定要先煮紅豆,因為煮紅豆需要的時間長些,水煮開後有加入少量的涼水,再把水又燒開,又加少量涼水,如此反覆幾遍,那樣做是為了讓豆花容易煮開,容易熟,而且更加的美味。
3.紅豆花煮開後,再放入薏米和棗,大火煮10—15分鐘左右,再改用小火,使得薏米紅豆能夠粘稠在一起。
4.煮的同時要時而把蓋揭開看,順便加入少量的冷水,不能過多,不然會溢出來,繼續小火煮至薏米開花。
5.薏米開花後湯的顏色會由淺變深,這時候就加入適量的白砂糖,喜歡吃甜的可以多加一點,根據個人口味而定,加完後均勻攪拌幾下,這時就可以用勺子盛出食用了。
紅豆薏米粥的禁忌1.薏米紅豆湯是對治濕邪最好的。醫生在臨牀上給病人開完方子後,總要囑咐他們飲食起居的一些注意事項,其中囑咐得最多的就是回去熬薏米紅豆湯當茶喝。對於實在不具備這個條件的人,讓他用薏米和紅豆熬粥,作為晚餐的主食。因為體內有濕是現代人的通病,薏米紅豆湯人人皆宜。
2.需要注意的是,做薏米紅豆粥“千萬不能加大米進去!”為什麼?因為大米長在水裏,含有濕氣,濕性粘稠,所以,大米一熬就稠了。紅豆和薏米都是去濕的,本身不含濕,所以它們怎麼熬都不稠,湯很清。中醫恰恰是利用了它這種清的性質,來把人體的濕給除掉。一旦加進去大米,就等於加進去了濕氣,所以整個粥都稠了。味道雖然更好了,但對於養生來説並非好事,就因為那一把大米,所有的紅豆、薏米就都白費了,功效全無。
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