金耳的營養價值 金耳的功效與作用
想必大家很多人都聽説過銀耳吧!那麼,關於金耳你又知道多少呢?金耳的顏色是金色的,“黃木耳”是“金耳”的同義詞,可以起到美容的作用。下面為大家介紹
金耳的營養價值
金耳,因其顏色金黃,又稱黃木耳,因其形似人腦,又稱腦耳。金耳含有豐富脂肪,蛋白質和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素,是一種營養滋補品,並可作為藥用。金耳的滋補營養價值優於銀耳、黑木耳等膠質菌類,是一種理想的高級筳宴佳餚和保健佳品
金耳怎麼吃
食用金耳的子實體。常見以金耳為原料製作的菜餚及其食療作用如下:
(1)金耳羹金耳25克,冰糖適量。將金耳用温水泡發,去雜質,洗淨,放在鍋中加水煮段時間,加冰糖煮至金耳熟透,盛入碗中即成。説明:此品水發膨脹的重量為幹品的20~25倍。製作時應將發好的金耳用文火煮6~8小時,成稠糊狀,趁熱食用。功效:清熱滋潤、化痰止咳、調氣定喘、平肝陽等,既能滋補,又能清泄。常作為肝腎陰虛、肝陽偏亢的高
金耳的功效
1、金耳能滋補身體金耳是一種滋補功效特別出色的食材,它也叫黃木耳,外形與人類的大腦很像,它含有大量的蛋白質和脂肪,還含有鐵、磷以及鎂和鈣與鉀等多種微量元素與多種維生素,能補中益氣,緩解身體虛弱,可以增強體質,也能讓人們快速恢復體力。2、金耳能止咳平喘金耳性温,味甘,可以化痰也能止咳,它含有一些藥用成分能把人體內的病菌消滅,也能讓痰液稀釋,並加快它們的排出,平時人們出現咳嗽和氣喘以後可以把金耳泡發,加入冰糖一起蒸制,然後食用。3、金耳能防癌抗癌防癌抗癌也是金耳的重要功效之一,它含有一些天然的免疫成分,能促進人體細胞代謝,提高身體的免疫功能,平時食用可以減少癌細胞的生成與再生,能起到良好的防癌抗癌作用。另外金耳還是一種可以美容的特色食材,它含有大量的膠質成分,能加快皮膚細胞代謝,可以延緩皮膚衰老,能減少皺紋生成,也能有效的細嫩肌膚,讓人們的皮膚變得越來越好。金耳食用禁忌
據《中國藥用真菌》,金耳性温中帶寒,味甘,能化痰、止咳、定喘、調氣,平肝腸,主治肺熱、痰多,感冒咳嗽、氣喘、高血壓等。金耳主要用於製作各種素菜。用金耳烹製的素菜具有特殊的色、香、味,是筵席上不可多得的佳餚。
金耳富含膠質,用冰糖燉食,不僅滑嫩爽口,還有清心補腦的保健作用。金耳性温中帶寒,味甘,能化痰、止咳、定喘、調氣、平肝腸,主治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。金耳主要用於製作菜餚,特別是製作各種素菜,具有特殊的色、香、味,是筵席上的佳品。金耳富含膠質,用糖水蒸食,不僅別具風味,滑嫩爽口,而且有清心補腦的保健作用。
金耳又稱黃金銀耳,其性温而帶寒,味甘。具有清熱滋潤、化痰止咳、調氣定喘、平肝陽等功效。此品既能滋補,又能清泄。常作為肝腎陰虛、肝陽偏亢的高血壓病、肺熱傷陰、咳嗽痰多或氣喘等病症的保健食療之品。
金耳具有滋陰潤肺、平肝陽的功效。百合具有潤肺止咳、清心安神 的功效。兩者組成此羹,具有化痰止咳的功效。可治肺結核、久咳、痰多、感冒咳嗽、氣喘、病後虛煩、驚悸等症。因此,金耳沒有特別的食用禁忌。
金耳怎麼保存
金耳應在陰涼乾燥處儲存。泡好後的金耳,吃不完可以瀝乾水分,用保鮮膜包好放冰箱保存,但時間不要超過3天。
怎樣挑選金耳
1、看外觀。質量好的金耳,耳花大而鬆散,耳肉肥厚,顏色成鮮豔的橙色、金黃色、甚至橘紅色;藥用和美容的產品呈近白色。
2、聞氣味。質量好的金耳可以聞到金耳所特有的香味,而銀耳受潮會發黴變質,能聞出酸腐味或其他氣味,如藥物處理過的銀耳,聞起來有剌鼻的味道,則千萬不能再食用。
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