金絲棗的營養價值 金絲棗的功效與作用

金絲棗相對於其他棗類來説比較細長一些，屬於紅棗的一種，裏面的糖分很高，感覺都可以拉出絲來了，那麼，吃金絲棗有什麼好處？

金絲棗的營養價值

金絲小棗肉厚核小，核肉比為1:5.5,營養價值很高。維生素含量極高，幹棗肉含糖量達76%-80%,肉質細膩鮮甜,制幹率達55%。果皮薄而堅韌，耐貯存。金絲棗是國內外市場最受歡迎的果品之一，也是我國出口的王牌商品，有較高的換匯率。

紅棗營養十分豐富，鮮棗含糖20%－36%，幹棗含糖55%－80%，它含熱量大，可以代糧，歷史上常作救災之用。維生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量達0．l－0．6克，比蘋果、桃子等高100倍左右，維生素P的含量也是百果之冠。每百克鮮棗中含蛋白質1.2克，也幾乎是鮮果類之冠。乾紅棗產熱量極高，每百克紅棗可產熱量約1200－1300千焦，接近於葡萄乾，而且蛋白質、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又高於葡萄乾。所以，人們歷來就把紅棗視為極佳的滋補品。

金絲棗的功效

金絲小棗色澤美觀，核小肉豐、金絲綿綿、甘露可口，營養豐富，素有天然“維生素丸”之稱，是很好的滋補食品。金絲小棗含糖量高達70-80%，富含多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，具有舒筋活血、散淤生新、開脾潤肺、增強肌體免疫力、降低膽固醇等功能。金絲小棗可加工成蜜棗、棗脯、飲料等多種營養食品。《本草綱目》記載：“幹棗潤心肺、止咳、補五臟、治虛損、除腸胃癖氣”。無棣縣金絲小棗栽植歷史悠久，距今已有2300多年，現有百萬畝棗糧間作，其品質、產量居全國之冠，被譽為“中華金絲小棗第一縣”，在國內外享有盛譽。

如何挑選金絲棗

1.看色澤,幹棗應為紫紅色，有光澤，皮上皺紋少而淺，不掉皮硝。如果皮色不鮮亮，無光澤或呈暗紅色，表色有微霜，有軟爛硬斑現象的紅棗皆為次品;

2.觀果形,棗的果形完整，顆粒均勻。無損傷和黴爛的為優良品。觀果形應注意棗蒂，如有蟲眼和咖啡色粉末的棗為質次品;

3.檢驗乾濕度,棗的乾濕度與質量密切相關，檢驗方法是手捏紅棗，鬆開時棗能復原，手感堅實的質量為佳。如果紅棗外表濕軟皮粘，表面返潮，極易變形的為質次品。有苦澀味且核大的紅棗為質次棗。

金絲棗的禁忌

上述講到金絲小棗它的維生素含量非常之高。所以我們可以把金絲小棗加工成諸如飲料，蜜脯等諸多的營養食品。並且對於一些缺鐵貧血性的患者，如果經常食用金絲小棗的話，那麼也能起到一個很好的補血作用。而且對於一些肥胖症患者，它也能夠起到一些降低膽固醇的功能。而在金絲小棗具體的使用過程中，也有一系列的注意事項。如果我們是直接使用金絲小棗的話，由於金絲小棗的果皮較厚，難以容易消化，所以我們需要細嚼慢嚥，這樣才能夠完全消化，而同時金絲小棗也最好不要與黃瓜或者是蘿蔔一起食用，也不要和動物肝臟一起食用。

金絲棗的做法

金絲棗燉黃耳

原料：蜜棗60克，棗幹35克，黃耳10克，姜2克，冰糖50克。

做法：

①將蜜棗、紅棗（去核）分別洗淨，蜜棗瀝乾水分；

②將黃耳用温水浸軟，洗淨，瀝乾水分；

③把蜜棗、紅棗及黃耳、薑片一起放入小型燉盅內，並注入適量滾水至八分滿，加蓋封實，用猛火隔水燉約1小時；

④加入適量冰糖，再燉至糖溶，即可盛出上桌，趁熱飲用。

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