雞蛋散黃了還能吃嗎?雞蛋散黃的原因是什麼?
大家在食用雞蛋的時候,一般都會遇到打開的雞蛋黃是散的這種情況。那麼,雞蛋散黃了還能吃嗎?雞蛋散黃是哪些原因引起的呢?如何在購買的時候買到新鮮的雞蛋呢?
雞蛋散黃了能吃嗎
在夏天購買雞蛋特別要注意儘量不要買散黃的,可以用手搖晃一下感覺蛋黃在晃沒,沒晃即為比較新鮮的.雞蛋的儲存時間盡不要太長,剛剛散黃問題不大,其營養成份並沒有多大改變,只其口感味道有所變化。如果散黃的比較厲害,建議不要吃。為了能吃到新鮮的雞蛋,建議最好家裏有空調不過也不能長時間冷藏,沒有空周的話就不要一次性購買太多。
雞蛋散黃的原因
一,在運輸過程中雞蛋受到激烈震盪引起蛋黃膜破裂,從而造成散黃現象,好比我們自己用筷子打雞蛋一樣,蛋黃和蛋清混合了,這種稱為機械性散黃,這樣的雞蛋營養價值基本不變。二,雞蛋在存放的過程中,蛋白稀化後,水分向蛋黃慢慢滲透,蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時,也會發生散黃現象。三,受過精的雞蛋經過一段時間孵化,蛋黃也會發散。四,細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部,也會造成雞蛋散黃。怎麼挑選新鮮的雞蛋
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