魚丸下鍋不成形怎麼辦 魚丸下鍋多久能熟
明明在做魚丸的時候前面的步驟都沒有出錯啊,為什麼這個魚丸一下鍋了之後就不成形了,這該怎麼辦好?魚丸在下鍋之後要過多久才能熟呢?
魚丸下鍋不成形怎麼辦
1、在肉餡裏面放入少量麪粉一個雞蛋,少許醬油,醬油是為了讓丸子的色澤鮮豔,攪拌均勻;
2、鍋裏的水不能煮沸的時候下丸子,要在水煮到七八成熱沒有沸騰之前下肉丸;
3、也可能是水分太多,可以在肉丸里加些麪粉;
4、炸丸子前,肉餡內放些葱、粉面或洋芋粉、蛋清。
魚丸下鍋多久能熟
15分鐘。
1、如果是冷凍的魚丸,那麼直接下鍋煮比較費時,要預留給它解凍的煮制時間,一般水開後要繼續煮15分鐘才能熟,因此平時吃火鍋煮速凍魚丸都會早點下鍋煮。
2、如果煮的是常温的魚丸,時間就相對短一些,大概5-8分鐘就能熟,但這種魚丸不能久煮,否則容易煮老,口感變柴、發硬不好吃。
魚丸為什麼浮不起來
魚肉剁得不夠碎:魚肉如果沒剁碎,會導致魚丸吸水過多,密度與湯水相等,所以就會浮不起來,另外煮魚丸的時候不要放豬油,放豬油也會導致浮不起來。魚丸煮的時間不夠:魚丸煮的時間短,沒有熟透,導致魚丸浮不起來,可以多煮一段時間,熟透了就會浮起來。打魚泥水放太多:做魚泥時要順着一個方向不停攪拌,一直攪拌至上勁,有很黏的感覺,打魚泥時水不要放太多,會導致浮不起來。
魚丸用冷水還是熱水煮
開水下鍋煮為好。 冷水下鍋煮魚丸烹飪時間長,容易使魚丸的營養物質流失,從而降低食用價值,而且住久了的魚丸還易煮老,口感不好,還可能帶有魚腥味不好吃。 而等水煮開後再下鍋,能讓魚丸裏的蛋白質迅速凝固成型,澱粉溶於水中,不易粘連,同時魚丸也熟的快,煮好後口感q彈、鮮嫩好吃。
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