燉排骨多長時間最好?煮排骨要煮多久?
食療養生2.16W
排骨一般是採用燉湯的方法,用排骨煲的湯不僅味道香,而且營養好。但是燉排骨的火候和時間非常的重要,那麼,燉排骨一般要燉多久會比較好呢?
燉排骨多長時間最好
燉排骨分兩種湯:
一是乳白色的濃湯。加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開後需要大火約一個小時。特點:肉爛湯濃味醇厚。二是清湯,也不能加醬油,大火燒開後轉成小火,約1、5-2小時。特點:湯清味鮮。它們的區別關鍵點就在於火的大小!燉排骨怎麼燉好吃
主料:
排骨(適量)香菇(適量)
輔料:
葱段(適量)薑片(適量)蒜(適量)幹辣椒(適量)
燉排骨的做法:
燉排骨的做法步驟:1排骨剁成小塊,放入熱水中焯一下,撈出控除水分。燉排骨的做法步驟:2準備葱段薑片蒜,幹辣椒,花椒大料。燉排骨的做法步驟:3香菇提前泡發,剪成小朵備用。燉排骨的做法步驟:4熱鍋中放油,放入花椒大料幹辣椒。燉排骨的做法步驟:5放入排骨,大火翻炒。燉排骨的做法步驟:6放入醬油,糖,繼續翻炒2分鐘。燉排骨的做法步驟:7加水沒過排骨,放入葱薑蒜,香菇,淋少許醋並放入適量鹽。燉排骨的做法步驟:8大火燒開後,轉中小火燉一個小時左右。燉排骨的做法步驟:9大火收汁後盛出裝盤即可。燉排骨的幾個小技巧
1、建議用礦泉水來煲靚湯,味道會更美。2、有醫學專家説在水燒開後可適量加醋,醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內;3、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個小時就可以喝了,這個湯不用加味精也一樣鮮甜的;4、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙蔘、玉竹來壓口味了。排骨下鍋後一般用中火燉1個小時左右即可,用砂鍋燉比較好,還可以起到保温的作用;5、用玉米跟排骨燉的話味道更好,可以加點桔皮和葱段會使味道更加鮮美!-
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