做魚丸怎麼去魚刺?做魚丸怎麼剔除魚刺?
魚一般是有魚刺的,做魚丸時首先要去除魚刺,避免吃的時候卡住喉嚨。那麼做魚丸怎麼去魚刺?做魚丸怎麼剔除魚刺?
做魚丸怎麼去魚刺首先做魚丸的時候,我們可以選擇魚骨和魚刺比較少的魚,如草魚。這樣的魚可以在片魚之後,直接把大的刺挑走,小的刺用刀剁碎就可以了。如果你覺得剁碎不太好,那麼我們就來學學如何挑刺。在片完魚之後,將魚肉平攤的砧板上,用刀刃斜着一下下的把魚肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉裏面的刺了。這個過程中就要求我們要有耐心和細心了,不然就很難把全部的刺挑好。這是第一種方法,還有第二種。就是在片完魚之後,用刀背用力捶魚肉直至它變茸,然後再拿刀仔細排查就可以了。但現在一般來説,都可以直接把魚洗淨之後拿去一些檔口,他們有采肉機是專門來做這些的。這就省去了一些功夫,挑得也更乾淨,做出來的魚丸也更滑一些。
哪些魚魚刺少鮎魚絕對適合寶寶吃,除了肚子上有些刺(還是很軟的)外,什麼幾乎沒有刺了,而且肉也很細膩,很好吃的。草魚的刺比較少,尤其是鱸魚,肉質鮮嫩,口感很好,刺也很少,最適合寶寶吃了,我家的鱸魚都是清蒸給寶寶吃的,其次還有大黃魚,青魚,銀鱈魚,石斑魚之類的。
鱸魚、鮎魚、桂魚、紅鱒魚、羅非魚刺都少,只有一根主刺梭魚刺最少,除了肚子,就一根大刺,適合老人和孩子吃,可以用勺子挖着吃三文魚。銀雪魚等。水魚一般都少骨頭,而且比較粗不容易被刺到.淡水魚中感覺桂花魚的骨頭少.如果還擔心被骨頭刺到的話,可以吃魔鬼魚、鯊魚、鱘魚等。。這些都是軟骨的,骨頭也可以吃。
黑魚最好。片魚首先把魚打暈,沿魚腮下切至魚骨橫片至魚尾。另一面也同樣。魚皮向下放在面板上。沿魚皮片開。取肉沿30度去片。把切好的片,加少量的鹽,蛋清,澱粉,拌勻,過温油,滑熟。即可。肉質鮮嫩。口感爽滑。
魚刺卡在喉嚨怎麼辦1、按摩腳上喉嚨反射區(腳面大拇指和二指之間,太沖邊上),約一分鐘即可。
2、飲橄欖核水。用橄欖核磨水服下,可以消除卡在嗓子的魚刺。
3、用維生素C軟化。細小魚刺鯁喉,可取維生素C1片,含服,徐徐嚥下,數分鐘後,魚刺就會軟化消除。
4、大蒜一瓣,白糖適量。大蒜去皮、切斷塞入雙鼻孔,吞嚥白糖一匙,不飲水。如不見效,再吞嚥一匙白糖,此法用於魚刺卡喉有效。
5、橙子皮化解魚骨。魚刺鯁喉時,可剝取橙皮,塊窄一點,含着慢慢嚥下,可化解魚骨。
6、請人幫忙拔出魚刺。即請人用湯匙或牙刷柄壓住患舌頭的前部,在亮光處仔佃察看舌根部、扁桃體、咽後壁等,儘可能發現魚刺,再用鑷子或筷子夾出。
7、妙方軟化魚骨頭。如果通過觀察找不到骨刺,而患者仍有魚刺卡喉的感覺,也可用簡便的小驗方將骨刺軟化;威靈仙10克、烏梅3個、砂糖15克、食醋少許,加水煎湯,緩緩嚥下。
8、飲井水,魚刺卡喉,如果喝醋也不見效,可在次日清晨,喝1碗井水,即可消除魚刺。
9、飲鴨涎水。取活鴨子1只,倒捉鴨腳讓其鳴叫,流出口涎,用乾淨杯碗接盛,慢慢喝下滋潤喉嚨,細小魚刺很快便會溶化。
10、嘔吐法吐魚刺。上法無效則儘可能想法使患者作嘔,讓魚刺吐出。
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