魚丸怎麼保存才新鮮?魚丸怎麼保存不會壞?
過年的習俗有吃魚丸,一般我們都會自己做,多的魚丸可以保存或送人。那麼魚丸怎麼保存才新鮮?魚丸怎麼保存不會壞?
魚丸怎麼保存才新鮮如果是已經煮熟了的魚丸,那就放在冰箱裏,儲存期不宜超過3到4天。若未煮熟,最好煮熟後再放冰箱裏,否則保質期不長。在市面上有兩種魚丸,第一種就是罐藏魚丸,二是冷藏魚丸。
1、冷藏魚丸和現場製售的魚丸相比,用於冷藏的魚丸有着以下的劣勢:1、魚丸的水份含量也降低30%~50%左右;2、魚丸需加抗冷凍劑等措施來增強魚丸的抗凍性能,否則,魚丸解凍後會喪失部分持水性而變成“海綿體”,所以冷藏的魚丸有一定的抗冷凍劑在裏面。
2、罐藏魚丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高,但通過殺菌後(如殺菌公式:15′-70′-20′/118℃),魚丸的凝膠彈性大大降低,口感與風味完全不能和現場製售的魚丸相比。
做魚丸用什麼魚好吃1、多齒蛇鯔,這種魚被潮汕地區被稱為“那哥魚”。這種魚呈長柱狀,橫切面為橢圓形,尾部細長。健脾補氣,固精縮尿。
2、草魚。這種魚體較長,略呈圓筒型,頭部平扁,尾部側扁。肉性味甘、温、無毒,有暖胃和中之功效。一般人羣均可食用。
3、海鰻。這種少刺多肉,潔白細嫩,吃水量大,味道鮮美,是烹製魚丸的理想原料。
4、馬鮫魚。這種魚渾身肥滿,是一種經濟價值較高的海產優質魚類,含有多種維生素。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
魚丸怎麼做好吃材料魚漿300g,肥豬肉100g,水150g,雞粉6g,太白粉40g,楜椒粉5g,鹽5g,糖6g,香油5㏄
做法
1.將調味料A與水拌勻成粉漿備用。
2.魚漿攪拌至有黏性時先加入作法1.中的1/2粉漿,繼續攪拌至水分完全被吸收後再加入其餘1/2的粉漿攪拌均勻。
3.加入肥豬肉及香油至作法2.的魚漿拌勻。
4.燒水,煮至沸騰後,將作法3的魚漿用手擠壓出圓球狀放入水中,重複步驟至魚漿用完。煮至魚丸完全浮於水面上即可撈起食用。
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