扣肉要炸多久才會起虎皮 扣肉炸好後用熱水還是用冷水泡
我們在吃扣肉的時候要是仔細看的話上面都會有一層虎皮的,但是自己做的時候炸了半天也沒有出現虎皮難道是炸的時間不夠的原因?扣肉炸好之後是用熱水泡着比較好還是用冷水泡着比較好?
扣肉要炸多久才會起虎皮
5~10分鐘。具體多少分鐘要看虎皮的狀態。鍋中的油開始冒黑煙是炸虎皮最合適的時候,注意油温不能太高,否則會炸不出虎皮,也不能靠太近,防止高温油濺起。可以在皮上塗上上色的料子,防止高温油炸出。肉要用整塊的肉才能炸出虎皮,肉也要提前給煮熟,把皮煮軟。
扣肉炸好後用熱水還是用冷水泡
炸好的扣肉用冷水泡。
五花肉洗淨切片後表面塗一層蜂蜜上色,下熱油鍋炸至表面起泡,撈出放入冷水中浸泡兩小時左右最好。泡冷水是因為利用熱脹冷縮可以讓扣肉的表皮呈虎皮狀,而且吃起來會更加酥軟可口,色香味俱全,所以一定是用冷水泡不要用熱水。
扣肉炸糊了怎麼辦
削了吧,炸糊了沒法吃,下次炸的時候只需要下鍋一會兒就可以了。記得撈起來馬上放進冰水裏,才有正宗的口感。
扣肉為什麼要炸一下
可以使得肉的表皮變得軟糯,吃起來肥而不膩。扣肉在炸的過程中由於油的温度過高會導致肉的表皮會炸的焦脆,這樣時候需要及時的放到冷水中。做扣肉需要選擇新鮮的肉,購買的時候可以看一下肉的顏色,需要挑選顏色是暗紅色的。可以聞一下肉的味道,聞起來腥味比較大的話就是新鮮的。
-
紫蘇有什麼功效
解表散寒、行氣和胃、理氣安胎。紫蘇有什麼功效1紫蘇是什麼紫蘇有特殊的香氣,葉子被縮小和捲曲,兩側的顏色均為紫色。有些在頂部有綠色,在底部有紫色,它是湖南菜中常用的香料,主要用於去除腥味。紫蘇的功效與作用1.紫蘇葉刺激性強,性質温暖,可調節氣。人們經常用紫蘇...
-
石花菜的熱量
一般每100克石花菜中含有約23卡的熱量。石花菜的熱量1石花菜的熱量的話其實還是不高的,對於減肥的人羣來説是沒有什麼影響的,相反適當的食用一些石花菜的話還可以起到一定的促進減肥的作用的,而且石花菜雖然營養價值含量豐富,但是其中含有的脂肪含量極低,即使是被人...
-
枸杞葉怎麼煮湯
枸杞葉怎麼煮湯,枸杞葉富含甜菜鹼、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等,枸杞葉既有藥用價值也可以當蔬菜吃,這個季節的枸杞葉比較嫩滑,煮一個上湯枸杞葉,菜和湯都有了,下面來看看枸杞葉怎麼煮湯。枸杞葉怎麼煮湯1材料:豬瘦肉、枸杞葉、油、鹽、生粉。做法:1.將新鮮的枸杞...
-
醬芥菜怎麼做
醬芥菜怎麼做,芥菜作為一種非常常見的食物,它的味道非常的鮮美,它的使用期限也比較短,芥菜根部我們經常被用於醃製鹹菜,以下分享醬芥菜怎麼做。醬芥菜怎麼做1材料:芥菜頭、食鹽、醬油、甜麪醬、白糖。做法:1.首先將芥菜頭清洗乾淨,需要去除掉芥菜的根部以及頂部。2.然...