鴨肉要不要焯水 鴨肉用冷水焯還是熱水焯

鴨肉的腥味也是比較大的，要是做不好的話就會毀了一道菜的，在製作鴨肉的時候要不要先焯水在製作的？鴨肉用冷水焯水好還是用熱水焯水好？

鴨肉要不要焯水

我們在做一些菜的時候，之所以會去焯水，主要目的就是為了讓這些食材更容易被做熟或者是除腥，並且除去裏面的一些雜質。但是鴨肉這種東西是非常容易被做熟的，所以説我們在做鴨肉的時候最好不要去焯水，因為你焯了水之後再去做鴨肉，那麼鴨肉就會變得非常柴，而且口感也不好吃。

鴨肉用冷水焯還是熱水焯

鴨子焯水是要冷水下鍋的,如果是熱水下鍋,肉會因為受熱表層的蛋白質凝固,裏面的血污不容易排出,這樣焯出來的肉就會變得十分腥。

鴨肉用什麼調料去腥

鴨肉的去腥方法，主要有檸檬去腥法、淘米水去腥法、料酒+醋+姜去腥法、大蒜+醋+陳皮去腥法、調料煨煮去腥法。

1、檸檬去腥法

取半個檸檬的果肉和果汁，塗抹在鴨肉上，來回均勻地按摩至少5分鐘以上；將鴨子出來的多餘水分倒掉，炒鍋上火不加油，直接放入檸檬醃製好的鴨肉翻炒。

2、淘米水去腥法

鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆，會有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉；將鴨子放入淘米水中浸泡約半個小時，這樣就能去除鴨肉的腥味。

3、料酒+醋+姜去腥法

鴨肉洗淨之後，加入適量料酒和醋醃製20分鐘；在清水中加入薑片和醃製的鴨肉一起煮開，去掉煮出來的血水。

4、大蒜+醋+陳皮去腥法

鴨肉洗淨之後，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用適量清水煮開，去掉煮出來的血沫；將處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮和足量清水，煮至滾開。

5、調料煨煮去腥法

將剁好的鴨肉洗淨，放入鍋中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、薑末、葱段和足量水，讓鴨肉完全浸泡在調料水中，煨煮一個小時；出鍋前加入適量食醋，出鍋後撒上香菜。

鴨肉是高脂肪還是低脂肪

鴨肉的脂肪含量不高，是屬於優質蛋白的飲食。鴨肉的主要營養成分是屬於蛋白質為主。他也是中吃一些鴨肉，對身體是有好處的，容易被身體所吸收，對於一些減肥的人羣，適當的吃一些鴨肉可以起到一個輔助的作用，不會增加脂肪，不會導致肥胖。”