炸肉丸需要什麼火候 炸丸子用大火還是小火
丸子是一種揉成團的小食品,可以油炸後直接食用,味道香脆,吃起來非常的酥脆。那麼,炸肉丸需要什麼火候?炸丸子用大火還是小火?
炸丸子用大火還是小火
第一次用中火,油温不要太高,目的是炸熟。 炸好之後撈出,開大火,高油温炸第二次,這一次的目的就是把食物裏面多餘的油份逼出。鍋裏放足夠的油,低温炸肉丸 炸到半熟時候撈出來,等所有肉丸都半熟了,再從新放到油鍋裏炸到金黃熟透。
豆腐肉丸怎麼炸
主料:豆腐300g、豬肉150g、水發黑木耳50g
輔料:油適量、鹽適量、澱粉適量、胡椒粉2g、香油3g
1、把豬肉切小塊,放進料理器裏
2、黑木耳也加進去,加少許香油
3、用手轉動料理器把手,很快就成餡了
4、加料酒、胡椒粉、香油、鹽,一起攪拌均勻,醃製一會
5、把老豆腐瀝乾水分用勺子搗成泥
6、加入澱粉拌均勻
7、用手揪一塊豆腐泥,用手心按壓成片形狀,加入肉餡
8、把豆腐片慢慢搓成圓球,成丸子坯
9、鍋內放入植物油,加熱至6成熱,下入豆腐肉丸子
10、炸製表皮金黃,撈起瀝油
小貼士
1、豆腐泥可塑性很強,儘量不要把豆腐皮弄的過薄、不要露出肉餡
2、吃火鍋很不錯的,還可以用雞湯做成一道菜吃
3、最好買那老豆腐這樣水分少
油炸肉丸的技巧油炸肉丸是一道老少咸宜的家常美食。
油炸丸子要注意,肉泥一定手工做,絞肉機絞出的肉泥沒有香味;剁丸子時所加的材料必須要全。
炸丸子時注意火候,大火加熱油,轉中火炸丸子,不然大火炸出的丸子外面糊了裏面還不熟,這個是做油炸丸子的技巧。
肉泥裏面也可以加入適量的蔬菜,這樣炸出的丸子口感鬆軟。這道菜一定要其味道掌握好,第一次做都可能會把味道做的很鹹。
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