豬油放久了還能吃嗎?豬油放了一年能吃嗎?
豬肉屬於食用油的一種,一般都是家庭自制的。因此,也有一定的保質期限,不宜過久的放置。那麼,豬油放久了能吃嗎?豬油放了一年能吃嗎?
豬油放久了還能吃嗎
油類放久了會產生一股子怪味,其實就是變質了,植物油就是產生了黃曲酶素,這是一種致癌物,而動物油是發生氧化反應,通過細菌的作用,脂肪類的被空氣氧化,由原來的脂肪醇氧化為醛或酮,生成難聞的氣味,這個一樣對身體是有毒副作用的,不能再吃了。
豬油能放多久
豬油假如是冬天熬的話時間可以放長一點,半年沒問題。最好在油剛熬好時加點鹽或者白糖,這樣可以延長油的存放時間。最好存放在通風陰涼處。
夏天由於氣温高,煉出的豬油很難凝固,這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後,端離火源,視油温降至80度左右時,加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1:15。油加入糖後倒入瓷缸,浸於冷水中即可凝固,且不易變味。
豬油的保存技巧1、煉油時儘量熬老一點,並要除淨油渣,才能存放。
2.、盛放的容器要潔淨,最好用避光的罈子或深色的玻璃瓶存放,加蓋密封,放到陰暗低温處,儘量避免高温光照。
3、豬油煉好後,尚未冷卻時加點白糖,一般每公斤豬油加白糖100克,攪拌均勻封存,能使豬油長時間不變質並能保持特有香味。
4、在放豬油的容器中放上幾片蘿蔔,豬油不容易變質。
5、在煉油時,分別放些花椒、丁香、桂皮、生薑等天然抗氧化劑同煉,既可防止變質,又能增加油的香味。
6、在煉好正在冷卻的油中放入維生素E(一般每公斤放2粒),可使豬 油1年不變味,並能有效地抑制有毒物質亞硝酸胺的產生。
7、可把煉好的豬油放入冰箱低温保存,一般在0℃時能保持2個月以上,-2℃度時則可存放10個月。
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