香蕉放久了中間變黑,香蕉放久了還能吃吃嗎?

不僅僅是香蕉很多水果也是，放久了之後外形變得很鬆散，香蕉放久了之後中間變得很軟，而且還會變黑，那這時候香蕉還能吃嗎？

香蕉放久了中間變黑

原來，這與蕉表皮細胞中含有氧化碳素有關。平時，細胞膜把氧化碳素嚴密包裹保護起來，而香蕉一旦被磕碰，或在低温下挨凍，細胞膜破損，內部的氧化碳素接觸到了空氣中的氧氣，被氧化後變成黑色，隨之就出現小斑點。

做一個簡單的實驗即可證實：把一些沒有斑點的香蕉拿出來放在冰箱裏，數小時後香蕉皮上就會出現黑斑。因此，在冬天的時候，賣香蕉的攤販會用塑料把擱香蕉的筐子包起來，就是為了防止香蕉在低温下變黑，影響賣相。

香蕉放久了還能吃吃嗎

有消費者表示，有斑點的香蕉經常能見到，斑點香蕉吃了會不會有害?

北京市農業技術推廣站高級農藝師許永新解釋説，香蕉皮上開始出現黑色斑點，這是香蕉“熟透了”的表現，有少量斑點“是可以吃的，跟安全性沒有關係”。而且這個時候的香蕉甜度很高，口感更好。

但許永新提醒，如果香蕉表皮上的斑點太多，香蕉就已經熟過頭了，斑點會從表皮進入果肉裏。剝開香蕉皮，如果裏面的果肉也呈現黑色，這樣的香蕉就屬於嚴重腐爛，不能再吃了。

吃香蕉注意什麼忌空腹食用香蕉

我們説香蕉可充糧食，但不能空腹大量地吃。因為香蕉中含有大量的鉀、磷、鎂，對於正常的人，大量攝入鉀和鎂可使體內的鈉、鈣失去平衡，對健康不利。所以不可空腹食過多的香蕉。

香蕉忌放於冰箱中冷藏

大家知道香蕉長到六七成熟便被採摘，因其自身成熟很快，如果成熟時才採摘，味道不好，看上去也不新鮮。那麼香蕉摘下來後，被貯存時的温度要求也較高，一般為11--13攝氏度，而冰箱中存放果蔬一般為4攝氏度左右，最高達8攝氏度。香蕉若置放於此環境中，易被凍壞，放一天就會變黑，且質變軟爛，口感也變壞，甚至出現斑塊或腐爛。

香蕉保存方法

保鮮膜包裹對於香蕉的儲存是非常有利的，一方面保鮮膜可以降低氧氣的存在，沒有氧氣，酶促褐變反應便沒法發生，另一方面保鮮膜包裹形成了，一個自發氣調的微環境，香蕉自身呼吸產生的二氧化碳增多，氧氣降低可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同時不致於造成無氧呼吸，可以大大延長保存期，而沒有保鮮膜包裹的香蕉，裸露與空氣中，自身的有氧呼吸與酶促褐變同時存在，容易褐變且貯藏期短！

反放即凹面朝下，凸面向上的拱形放置，正放即我們平時經常性的將香蕉平放在桌面，兩種方式最大的不同就是，香蕉與桌面的接觸面不同，反放只是香蕉的兩端與平面接觸，減少壓力對香蕉表皮的損傷，而正放時接觸面處的細胞容易遭受壓力而破損導致褐變。

香蕉是一種熱帶水果

在温度低於10℃時就很容易發生冷害

冷害的表現是

果皮變暗，催熟後果肉不能變軟

果實不能正常成熟

冷藏之後容易對果皮細胞造成損傷

促進酶促褐變的發生

表皮也容易變褐甚至變黑

理論上香蕉的最佳儲存温度是12-16℃

然而生活中很難維持在此温度下

所以室温放置即可

通過與其他方式結合室温

放置時間能夠滿足生活中的貯藏需求了。