花生米的紅皮能吃嗎?怎麼去掉花生米的紅皮
花生去殼以後花生米上有一層紅皮,很多人問這個紅皮到底能不能吃呢?有的不喜歡吃這個紅皮,但是去掉很麻煩,有沒有什麼簡單的去紅皮方法呢?下面我們來一起介紹下!
花生米的紅皮能吃嗎?花生補血止血作用主要是“紅衣”
“吃花生要連紅皮一起吃”,花生外面那層薄薄的紅衣對人體有很多好處,已經為很多人所熟知。但有人認為“中老年人不宜吃花生,即使吃花生也要剝掉那層紅衣”。那麼,花生外這層薄薄的紅衣究竟有哪些“本領”?它是不是適合所有的人食用呢?
花生補血止血作用主要是“紅衣”功勞花生是全世界公認的健康食品,在我國花生被認為是“十大長壽食品”之一。中醫認為花生的功效是調和脾胃,補血止血,降壓降脂。其中“補血止血”的作用主要就是花生外那層紅衣的功勞。中醫理論認為,“脾統血”,氣虛的人就容易出血,花生紅衣正是因為能夠補脾胃之氣,所以能達到養血止血的作用,這在中醫上講叫“補氣止血”。西醫認為,花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解,增加血小板的含量,改善血小板的質量,改善凝血因子的缺陷,加強毛細血管的收縮機能,促進骨髓造血機能。所以對各種出血及出血引起的貧血、再生障礙性貧血等疾病有明顯效果。
女性更應常吃花生“紅衣”女性朋友,尤其是處於經期、孕期、產後和哺乳期的女性更應該常吃、多吃,因為這些時期的女性失血和消耗營養較多,花生紅衣對於她們養血、補血很有好處。同時,花生紅衣還有生髮、烏髮的效果。中醫認為,“發者血之餘”,脱髮、白髮是因為血虧,使發不得滋養所致。而花生紅衣養血、補血,能使人的頭髮更加烏黑靚麗。
目前確實有少數報道説“因花生紅衣具有增強凝血的作用,所以不適於血液黏稠度偏高的人,否則易引發血栓。”但這並沒有得到大多數專家的認同,大多數專家認為,紅皮是可以促使血小板生成的,它可以避免血小板聚集,會對預防中老年人最大殺手———心血管疾病有一定的作用。而且一般人都是連花生帶紅衣一起吃,花生中含有不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血清膽固醇的功能,可以減少冠心病的發病危險,防止血小板聚集,阻止血栓形成。
跌打瘀腫病人不宜吃花生“紅衣”再好的食品也不是適合所有人吃,中老年人吃花生也並非“百無禁忌”。比如有些跌打瘀腫的病人,就不宜吃。花生紅衣能止血、促進凝血,跌打損傷、血脈瘀滯者吃的過多,會出現血淤難散,加重瘀腫。還有的中老年人消化功能不好,“脾弱便溏”,不宜吃花生,因為花生中含有豐富的油脂,有緩瀉作用,會加重腹瀉。另外,因為花生中含有的油脂多,需要多耗膽汁去幫助消化,所以那些做過膽囊切除手術或患有嚴重膽病的中老年人,也不宜多吃花生。
關於花生紅皮花生紅皮的營養價值有哪些
花生的紅皮也稱為紅衣,它又輕又薄,成分卻很複雜。主要成分是纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質,其中單寧最多,還有一些礦物質。其中纖維素佔到30%以上。花生皮吃起來很澀,正是因為其中含有大量的單寧物質。其中還有蘆丁,毛地黃黃酮,白藜蘆醇等多種對預防癌症有益的活性成分,以及6種花青素原成分。
哪些人不能吃花生皮
花生的紅衣一直都是一種藥材,具有止血的作用,能夠增加血小板的量。但花生皮不是所有人都可以吃的,有專家建議,有血栓形成危險的人最好把這層紅皮去掉再吃花生,而那些有出血危險的人則應當帶着紅皮吃花生。
花生皮對哪些人的作用大
研究證明,這層紅皮的活性作用還有很多,比如抗氧化作用,抑制糖尿病人體內的糖化作用,減輕IgE型過敏反應,還有較弱的抗艾滋病病毒效用等。
另外,按照一般規律,顏色深的品種,通常富含抗氧化的多酚類物質,其蛋白質和微量元素的含量也會比淺色品種高一些。比如説,黑芝麻的營養成分勝過白芝麻,黑米勝過白米。相比於淺色皮的花生來説,深色皮的花生蛋白質含量要高一些,脂肪含量低一些。
怎麼去掉花生米的紅皮準備一鍋開水,燒至沸騰。
倒入生花生,燙半分鐘左右,不要燙太久,小心燙軟了。
撈出來之後,你會發現花生的紅外衣都皺起來了,這時候輕輕一揭,紅外衣就輕鬆去掉了。
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