花生米發黴了還能吃嗎?花生米發黴了怎麼辦?
我們平時所購買的花生,很多都是剝了殼的,吃起來比較方便。但是花生米如果保存不當很容易發黴。那麼,發了黴的花生米還可以吃嗎?吃了發黴的花生米會怎麼樣呢?
花生米發黴了還能吃嗎
花生米發生黴變時,會產生大量的病菌和黃麴黴毒素,一粒發黴的花生米,要比牛奶中超標的黃麴黴毒素多得多,消費者在購買生花生米時,通常會發現裏面有不少是半粒的,這樣的花生米表面最容易發黴,儘管肉眼看不見,但實際上含有很多黃麴黴毒素。已發黴的花生、瓜子、玉米、大豆以及其他穀物都不能吃。因此,消費者在選購、食用時都要仔細檢查食品是否已經黴變,對於已經發生黴變的糧食及食品,不論是輕度污染還是重度污染,絕對不能食用,要果斷地拋棄。
花生米發黴了怎麼辦花生如果存放不當,就會發黴。有些人不捨得把發黴的花生扔掉,清洗、晾曬後仍然繼續吃。這樣做是非常危險的,因為發黴的花生帶有大量的黴菌和黴菌所分泌的毒素。
花生含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物,是黴菌生長的良好培養基,只要温度和濕度適宜,很容易被黴菌侵染,有些黴菌還會分泌出有毒的代謝產物。如果花生被這種有毒的菌種污染,它就會沾染上毒素,吃了會危害人的身體健康。發黴的花生中含有大量的黃麴黴菌。據研究發現,黃麴黴菌在温度較高、相對濕度較大的條件下,就會在花生上大量繁殖,同時分泌黃麴黴素。黃麴黴素有很強的毒性,能對絕大多數動物起急性毒害作用,而且具有明顯的致癌作用,對人畜的健康危害很大。另外,黴菌在生長繁殖時,需要大量的營養,花生正好成了黴菌的“營養基地”。因此,發黴的花生也就沒有什麼營養價值可言,我們當然就不能在吃它了。
花生米如何保存不發黴
黴菌需要在一個合適的濕度和温度環境中才能繁殖, 所以可以在儲存的時候從空氣濕度去考慮,也可以從温度去考慮。真空條件下黴菌也不會繁殖,但真空保存在日常生活中很難辦到。
應對辦法:
第一,黴變食物隨時進行處理,清除出可能會被誤事的地方。第二,花生、大米等糧油食品,要保持乾燥,減少貯藏時間,存放場所要通風。
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