白菜的營養價值
白菜中有一些微量元素,它們能幫助抑癌抗瘤,預防癌症。
白菜的營養價值1
營養價值
1. 白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為“第七營養素”,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用,就是能促進人體對動物蛋白質的吸收。
2. 秋冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的`維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。
3. 美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
食用效果
白菜微寒、味甘、性平,歸腸、胃經。
有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;
可用於肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡。
適用人羣
一般人均可食用。
1. 特別適合肺熱咳嗽、便祕、腎病患者多食,同時女性也應該多吃;
2. 大白菜性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
白菜的營養價值2
白菜的功效
功效一:白菜中鐵,鈣、鎂、維生素A等的含量比較豐富,常吃能增強抵抗力。能達到預防感冒和消除疲勞的功效。
功效二:白菜中豐富的粗纖維,能促進腸壁蠕動,可預防和治療便祕。能助消化。白菜中的鉀能將鹽分排出體外,有利尿作用;煮熟的白菜有利於消化,適合胃腸不好者食用。
功效三:白菜汁中鈣含量和牛奶差不多,可通過飲食白菜汁滿足鈣的攝入量。
功效四:炒白菜時在油里加少許鹽,再大火快炒能保持菜的鮮嫩。另白菜用水焯2分鐘撈出瀝出水加鹽、香油、醋、醬油,味精調拌營養更加豐富。
功效五:白菜能抑制癌細胞的形成,清熱解毒,白菜中富含VC、VE能夠護膚,養顏。此外,白菜熱量極低,有減肥的功效。
白菜開花了還能吃嗎?
消費者買回來白菜都習慣將其貯存於室外,經歷長時間的低温作用,白菜心上就會產生花芽;如果再將白菜放入室內或氣温回升,白菜就會慢慢出現抽薹現象。
市民問:我發現前些日子買的白菜心裏開始發芽了,就像花骨朵似的,請問這種白菜還能吃嗎?
專家答:這位讀者描述的現象應該是白菜的抽薹現象。白菜是二年生作物,我們平時吃的白菜球屬於大白菜的營養體,遇到低温和長日照後,白菜繼續生長,完成花芽分化、抽薹、開花、結籽的整個生命過程,
也就是説白菜抽薹並不是病態現象,是白菜生長週期的必經階段。冬天貯藏的白菜一般是在立秋前後播種,十一月上中旬收穫,
此時的白菜已經完成了營養生長。消費者買回來白菜都習慣將其貯存於室外,經歷長時間的低温作用,白菜心上就會產生花芽;如果再將白菜放入室內或氣温回升,白菜就會慢慢出現抽薹現象。
抽薹的白菜在營養價值和口感上和普通白菜沒有明顯差異,在南方有些地區甚至有專門吃抽薹的白菜(即白菜薹)的飲食習慣,但吃的是用於生產菜薹的專用品種。
但應注意的是,如果白菜在營養生長期(結球緊實前)就出現抽薹現象,勢必會消耗白菜球的營養,影響白菜的質量,所以在購買時不要挑選已抽薹的`白菜。
白菜的做法
1、涼拌白菜。
在北方也叫家常涼菜,將白菜切成細絲,同時準備瘦肉絲、粉條、幹豆腐絲,黃瓜絲,瘦肉絲要炒熟,粉條也要煮熟泠幹,幹豆腐絲、黃瓜絲直接切成絲即可。將所有的食材放在一個小盆中,加入鹽、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同攪拌即可。
2、白菜餃子。
凍餃子也是北方的一種飲食習慣,尤其是過年的時候,每家每户都會包一些凍餃子備用,的確提前包好的凍餃子在時間緊張的情況下是很方便的,直接下鍋煮好就可以吃了,那麼凍餃子中大家還是比較青睞白菜陷的,
那麼白菜陷的凍餃子怎麼包呢?如果你不會擀餃子皮,直接去外面買回來現成的就可以了,方便省時省力。餃子好不好吃主要看陷,
選擇上品的豬肉餡,加入切好的白菜一共攪拌,加鹽、料酒、醬油、葱、姜、雞蛋清一起攪拌,如果你覺得口感不好,可以加一些包餃子料,
提提味道,包餃子料一切賣調理的地方都會有賣。攪拌餃子餡一定要順時針一個方向去攪拌,否則餃子餡就會散。餡攪拌好之後開始包就可以了,北方的陽台是一個天然的大冰箱,將包好的餃子放在陽台凍幾個小時就可以放在冰箱裏面備用了。
3、白菜丸子。
準備的食材有白菜、蘿蔔、雞蛋、麪粉、姜、鹽、葱。先將蘿蔔和白菜都切碎然後撒上鹽,醃一會,這樣白菜和蘿蔔中的水分就出來了,然後把水分全部擠出來。
將葱姜切末之後倒入裝有白菜蘿蔔的小盆中,加入花椒粉、孜然粉、打入一個雞蛋,加麪粉攪拌,攪拌好了之後下油鍋炸就可以了,下鍋的時候要控制好油温,如果油温過熱就會導致丸子燒焦了但裏面還沒有熟,炸好的丸子要馬上撈出來避免炸胡。
4、白菜蘸醬。
白菜省着吃營養價值最豐富,沒有經過烹飪加熱營養價值就不會流失,有些食材可以生吃有些則不行,而白菜完全可以省着吃,
生吃蘸醬最好選擇白菜心,將白菜最外層扒下來留着燉或者炒着吃,裏面的心直接蘸醬,非常的甜,而且也有水分,口感極佳。至於醬的選擇就可以根據每個人的喜好不同來選擇了,可以選擇香其醬、韓式辣椒醬、豆瓣醬、大醬等等。
5、醋溜白菜。
準備的食材有:白菜、瘦肉、花椒、大料、幹辣椒、大葱、白糖、白醋、姜。將瘦肉切成絲,白菜切絲,白菜記得要順着切才比較好熟,將切好的瘦肉絲加一些鹽、料酒、少許的醬油醃一下,這樣更容易入味,如果想讓肉絲軟一些,
可以再加入適當的雞蛋清攪拌。鍋中倒入油燒開,下入花椒大料炒香之後將花椒大料撈出來扔掉,下葱花、薑絲、幹辣椒熗鍋,
將醃好的瘦肉絲下鍋翻炒至變色,再加入白菜絲繼續翻炒,將白菜炒出水之後,加入調好的糖醋汁,糖醋汁怎麼調呢?準備一個碗,倒入鹽、白醋、白糖、醬油、水調勻即可。翻炒調味之後就可以出鍋了。
6、木耳炒白菜。
需要準備的食材有:瘦肉、木耳、胡蘿蔔、白菜、葱、蒜、鹽、醬油。先將木耳提前泡發然後去掉根撕成小瓣備用,胡蘿蔔切菱形片,白菜切菱形片。鍋中倒入油燒開之後用葱、蒜熗鍋,下入瘦肉絲翻炒至變色之後倒入切好的白菜、胡蘿蔔、木耳翻炒加入鹽、醬油即可。
7、白菜燉粉條。
準備的食材有白菜、粉條、豬肉、凍豆腐。五花肉切片備用,白菜切片備用,鍋中倒入適量的油,油開之後下葱薑蒜熗鍋,然後下五花肉翻炒至變色,
下白菜翻炒,加入適當的醬油調色、加鹽,翻炒至白菜出水之後添水,下豆腐燉10分之後下粉條,粉條熟了之後就可以出鍋了,切記時間不要太久,否則粉條就爛了。
-
糖麻丸怎麼做好吃
糖麻丸怎麼做好吃,糖麻丸是四川比較有特色的一種食物,製作糖麻丸的方法也並不是想象的那麼簡單,以糯米、白糖為主要原料,加上芝麻製作而成,營養豐富,下面看看糖麻丸怎麼做好吃。糖麻丸怎麼做好吃1製作糖麻丸首先需要準備一些白砂糖,裏面添加適量的温水攪拌均勻,再放到...
-
孕婦可以吃豬肚嗎
可適量吃。孕婦可以吃豬肚嗎11、豬肚雖然是一種生長與豬身上的食材,不過豬肚這種食物並不屬於一種發物,所以在日常生活中即便是一些有外傷的孕婦也是可以吃的,孕婦在懷孕期間適當的吃一些豬肚,不僅不會對自身造成傷害,而且還可以幫助孕婦達到一個健脾養胃的作用,所以...
-
玫瑰茄的功效與作用
減肥、清熱去火、美容養顏等。玫瑰茄的功效與作用11、其實很多人被玫瑰茄泡茶之後,可以幫助達到減肥的效果的這種現象給迷惑了,而並沒有透過物質的現象去看物質的本身,其實我們在生活中用玫瑰茄泡茶的時候,不僅可以幫助減肥,而且還可以幫助達到一個清熱去火的效果,上...
-
夏季解暑小吃有哪些
1、常見的解暑小吃1、四果湯沒有四果湯的夏天就不算夏天!四果湯是閩南夏季消暑的重要飲品。廈門的四果湯是以石花湯為底,加上配料即為四果湯。吃時店家用一把類似刨刀的工具,麻利地在固體狀石花膏塊上刮,把石花膏刮成均勻的細條盛在碗裏,加上紅豆沙或是芋泥等,舀一勺...