淡菜是什麼?淡菜的營養價值有哪些?
淡菜有豐富的蛋白質和富含很高的營養價值,也有一定的藥食價值。它的身體構造跟蚶子和牡蠣、蚌等基本上是一樣的。那麼淡菜是什麼?淡菜的營養價值有哪些?
淡菜是什麼
淡菜是貽貝科動物的貝肉,也叫青口,雅號“東海夫人”。蛋白質含量高達59%。貽貝是雙殼類軟體動物,外殼呈青黑褐色,生活在海濱巖石上。淡菜在中國北方俗稱海虹,是馳名中外的海產食品之一。貽貝是貝類養殖事業中的重要種類,世界許多地區都有養殖,特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區養殖貽貝很盛行,生產數量也很大。淡菜的經濟價值很高,也有一定的藥食價值。
淡菜的營養價值
淡菜是大眾化的海鮮品,收穫後不易保存,歷來將其煮熟後加工成幹品--淡菜。淡菜的營養價值很高,並有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59%,其中含有8種人體必需的氨基酸,脂肪含量為7%,且大多是不飽和脂肪酸。另外,淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富,其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等,對促進新陳代謝,保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用,所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。
幹淡菜每百克含水分13克,蛋白質59.1克,脂肪7.6克,碳水化物13克,灰分6.9克;鈣277毫克,磷864毫克,鐵24.5毫克,核黃素0.46毫克,尼克酸3.1毫克。
紫貽貝富含維生素B族,如維生素B2、葉酸和維生素B12,磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中,含蛋白質12克、脂肪2克,能提供360千焦的熱量。貽貝不僅含有豐富的營養物質,還具有補肝益腎、調經活血的功效。
淡菜的藥用價值
【性味】鹹,温。
①孟詵:温,無毒。
②《本草拾遺》:味甘,温,無毒。
③《本草從新》:甘鹹,温。
【歸經】入肝、腎經。
①《本草匯言》:入足陽明、太陽經。
②《要藥分劑》:入肝、腎二經。
【功用主治】
補肝腎,益精血,消癭瘤。治虛勞羸瘦,眩暈,盜汗,陽痿,腰痛,吐血,崩漏,帶下,癭瘤,疝瘕。
①孟詵:產後血結,腹內冷痛,治症瘕,潤毛髮,治崩中帶下。
②《本草拾遺》:主虛羸勞損,因產瘦瘠,血氣結積,腹冷、腸鳴、下痢,腰疼、帶下、疝瘕。
③《日華子本草》:煮熟食之,能補五臟,益陽事,理腰腳氣,消宿食,除腹中冷氣,痃癖。
④《嘉祐本草》:治虛勞傷憊,精血少者,及吐血,婦人帶下、漏下,丈夫久痢,並煮食之。
⑤《綱目》:消癭氣。
⑥《隨息居飲食譜》:補腎,益血填精,治遺、帶、崩、淋,陽痿陰冷,消渴,癭瘤。
【用法與用量】內服:煎湯,0.5~1兩。或入丸、散。
【選方】治頭暈及睡中盜汗:淡菜(焙燥,研細粉)三兩,陳皮(研細粉)二兩。研和,蜂蜜為丸,每服二錢,一日三回。
(《現代實用中藥》)
【名家論述】①《醫學入門》:淡菜,治勞熱骨蒸,須多食乃見功,若數兩作丸、散,未有大效。
②《本草匯言》:淡菜,補虛養腎之藥也。
蔡心吾曰,此物本屬介類,原其氣味甘美而淡,性本清涼,故藏器雲,善治腎虛有熱,及熱鬱吐血,痢血便血,及血鬱成癭,留結筋脈諸疾。
淡菜的經濟價值
鮮活貽貝是大眾化的海鮮品。可以蒸、煮食之,也可剝殼後和其他青菜混炒,味均鮮美。由於貽貝產量大,收穫後不易保存,歷來多煮熟後加工成幹品——淡菜。淡菜營養價值很高,並有一定的藥用價值。注:紫貽貝是出口品種,其英文名為Mussel。出口地區:歐洲(試銷)以及香港、澳門。出口口岸:山東、遼寧
淡菜的適宜人羣
宜:
中老年人體質虛弱,氣血不足,營養不良者宜食;高血壓病,動脈硬化,耳鳴眩暈者宜食;腎虛之腰痛,陽痿,盜汗,小便餘瀝,婦女白帶多者宜食;患有癭瘤(甲狀腺腫),疝瘕者宜食。
忌:
淡菜補腎填精,諸無所忌。
食用注意:
淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質,所以被污染的淡菜不能食用。
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