羊雜碎有什麼營養價值呢 羊雜碎怎麼做好吃呢
大家在生活中應該都聽説過非常多的肉類食物吧,那麼你瞭解羊雜碎嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟羊雜碎有什麼營養價值呢,以及羊雜碎怎麼做好吃呢?跟着小編我們一起來學習吧。
羊雜碎有什麼營養價值呢
羊雜碎含有多種營養素,深受各地羣眾的青睞,羊雜碎符合中醫營養學中“以髒補髒”的理論,主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素,有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效,在氣候偏冷的北方和西部地區,羊雜即可裹腹充肌,又可為人們逐寒御冷,歷來是一種經濟實惠的大眾化風味小吃。
羊雜碎怎麼做好吃呢
1、將鮮羊肚洗淨,揩掉油,放至即將開的水鍋裏燙一下,撈出,放案板上颳去肚毛,洗淨備用;羊肥腸反覆洗淨,用筷子穿翻地來,盤起用繩子拴住;將羊心洗淨備用。
2、將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裏煮一下,焯出血沫,撈出,涮淨。
3、鍋裏換清水燒開,放入羊肚、腸、心及葱段、薑片、花椒、大料、鹽,大火燒開後改用小火燉二小時以上,直至軟爛,撈出,原湯備用。
4、將羊肚切成3釐米長的細條,羊肥腸切寸段,羊腰窩肉切成骨牌塊,羊心切厚片,香菜切末備用。
5、湯鍋上火,放入原湯500克,再將切好的主料放入,燒開,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌。
吃羊雜碎有什麼好處呢
1、羊肝含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白,適量進食可使皮膚紅潤;羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進身體的代謝;羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲症和視力減退,有助於對多種眼疾的治療。
2、羊心富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養元素;有補心益血的作用。
3、羊肚一般人羣均可食用,尤適宜體質贏瘦,虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱,反胃,不食,以及盜汗,尿頻之人食用。
4、羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分,有補腎壯骨,温中止瀉之功效。
5、羊肺含有豐富蛋白質、鐵、硒等營養元素,有補益肺氣,利尿行水的作用。
吃羊雜碎有什麼注意的呢羊雜湯中蛋白質、維生素含量比肉高,含膽固醇也比肉高,往往製作時連同下水中的脂肪一同下鍋,使本菜不論是含脂肪量或膽固醇量都比較高。羊雜湯可以説是湯中之首了,但需要注意的一點是,羊雜湯不能食用的太多,不然反而會出現脹氣的效果,這時候可吃些茶葉來緩解。
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