驢肝有什麼營養價值呢 驢肝怎麼做好吃呢
大家在生活中應該都聽説非常多的肉類食物吧,那麼你瞭解驢肝嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟驢肝有什麼營養價值呢,以及驢肝怎麼做好吃呢?跟着小編我們一起來學習吧。
驢肝有什麼營養價值呢
1、驢肝的蛋白質含量比牛肉、豬肉高,而脂肪含量比牛肉、豬肉低,是典型的高蛋白質低脂肪食物。
2、驢肝含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分,能為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。
3、驢肝具有補氣血、益臟腑等功能。
4、驢肝中各微量元素含量與牛、羊、豬肉相比較高,維生素含量與牛、羊、豬肉相近。
驢肝怎麼做好吃呢
1.烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好;
2.驢肝常有一種特殊的異味,烹製前,首先要用水將肝血洗淨,然後剝去薄皮,放入盤中,加放適量牛乳浸泡,幾分鐘後,驢肝異味即可清除;
3.驢肝要現切現做,新鮮的驢肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在驢肝上,影響外觀和質量,所以驢肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,並儘早下鍋。
吃驢肝有什麼注意的呢1.烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好;
2.驢肝常有一種特殊的異味,烹製前,首先要用水將肝血洗淨,然後剝去薄皮,放入盤中,加放適量牛乳浸泡,幾分鐘後,驢肝異味即可清除;
3.驢肝要現切現做,新鮮的驢肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在驢肝上,影響外觀和質量,所以驢肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,並儘早下鍋。
驢肝孕婦可以吃嗎
據我所知驢肉性平,味酸甘,雖有補血益氣作用,但根據前人經驗,懷孕婦女應當忌食驢肉。 如《日用本草》中記載:驢肉,妊婦食之難產。 驢肉都不能吃了那麼驢肝是自然就不能吃的。
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