雞毛菜是什麼菜？雞毛菜是小白菜嗎 雞毛菜是小青菜嗎

雞毛菜是什麼菜相信很多人聽到之都比較的好奇，其實雞毛菜就是普通的小白菜，並沒有什麼特別之處，如果你對雞毛菜還是不確定長什麼樣，可以看看下面小編對於雞毛菜的介紹以及圖片幫助大家識別。

雞毛菜是什麼菜

雞毛菜其實就是小白菜，當然不同的地方叫法不同，所以下面的圖片大家可以對比一下自己當地的叫法。雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜（Brassica chinensis）的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。可治療肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。

雞毛菜原產我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應，春夏兩季最多。

別名：白菜、青菜、油菜。

雞毛菜的功效與作用

功效作用

可治療肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。

小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，小白菜有利於預防心血管疾病，降低患癌症危險性，並能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進吸收，而且有助於蕁麻疹的消退。

食療作用

雞毛菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功效

主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便祕、腹脹等病症。

注意事項

因小白菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。小白菜不易生食。用小白菜製作菜餚，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養。小白菜包裹後冷藏只能維持2-3天，如連根一起貯藏，可稍延長1-2天。

雞毛菜營養價值

雞毛菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

雞毛菜中含有大量纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

雞毛菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔，延緩衰老。

雞毛菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，雞毛菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

雞毛菜適用人羣

一般人羣均可食用。

但脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食。

如何挑選保存雞毛菜

新鮮度要高，一般1-2天保存時限。凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。顏色深的老，淡的嫩。

雞毛菜是市場上生長期最短的綠葉菜。在高温季節，播種後20天左右即可採收。選購雞毛菜有兩個要求。剛發芽的雞毛菜，剛發芽的雞毛菜，一是鮮，即新鮮度要高。雞毛菜很嫩，最易失水萎縮。一旦失水再去噴水，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩，即長相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。生長期長的葉柄也長，一般説來短的好(長度不應超過15釐米)。

雞毛菜的吃法

大拌菜

大塊兒牛肉麪

螺絲粉餘

黃豆芽燒麪筋塞肉

蒜香雞毛菜

石鍋拌飯

素炒雞毛菜

薺菜餛飩

青菜肉絲麪

家常水煮肉片

大雜蘿蔔湯

耗油雞毛菜

雞毛菜蛋餃拉麪

雞毛菜蛋餃山藥湯

雞毛菜平菇排骨湯

蠔油雞毛菜

黑木耳炒雞毛菜

千張炒雞毛菜