冰菜是什麼菜?冰菜和冰草一樣嗎?
冰菜和冰草大家應該不是很清楚,只有少數見得比較多的人可能會比較明白。但是,隨着冰菜火了起來,越來越多的人開始瞭解它們了。那麼,冰菜是什麼菜?冰菜和冰草一樣嗎?
冰菜和冰草一樣嗎
不一樣得遠。冰菜是番杏科的一種蔬菜,它的特點是在葉面和莖上着生有大量大型泡狀細胞,裏面填充有液體,在太陽照射下反射光線,就像冰晶一樣,而冰草是禾本科的雜草,長得像韭菜,但是葉片堅韌,能劃傷人的手。
冰菜是什麼菜
水晶冰菜----又名冰菜、冰柱子,番杏科,“冰葉日中花”(Mesembryanthemum crystallinum)。在非洲、亞洲西部和歐洲都有分佈。它的特點是在葉面和莖上着生有大量大型泡狀細胞,裏面填充有液體,在太陽照射下反射光線,就像冰晶一樣,因此得名水晶冰菜(iceplant)。 冰葉日中花是一類鹽鹼植物,可在海岸處生長,泡狀細胞的液體中含有鹽分,因此吃起來本身就帶有一些鹹味。在歐洲一些地方作為蔬菜吃,現在也傳入國內了。 冰菜富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質。冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味,並且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質,凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一,是高營養價值的蔬菜。
外形特點外形和茼蒿有幾分相似,卻渾身附滿了“冰珠子”,用手摸上去硬硬的,涼涼的,所以又叫“冰草”。
常涼拌食用。吃上一口,嚼在嘴裏有很多水分,“冰珠子”內的液體比想象中要粘稠一些,並且除了鹹味之外,還有點生菜的味道,軟綿綿的,冰冰爽爽,口感非常獨特。 冰草既可以涼拌也可以炒菜、燒湯,因本身含有鹽分,所以烹製時不用放鹽。
生長習性
植物的特性是耐乾燥,耐鹽性很高,是鹹性植物的一種。它如同海水一般鹹,在鈉的水溶液中進行水耕栽培也可以。生長週期半年左右,栽培也容易,因此在植物的耐鹽性研究上被作為生物樣本收集。
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