水芹菜是什麼菜?水芹菜是野芹菜嗎
一聽到水芹菜的名字,很多人會以為不就是芹菜嗎?有什麼好特別的,其實水芹菜既不是芹菜也不是野芹菜。具體水芹菜是什麼菜一起來了解一下吧。
水芹菜是什麼菜
水芹菜,中藥名。為傘形科植物短輻水芹Oenanthe benghalensis Benth. et Hook.的全草。分佈於廣東、四川、雲南等地。具有清熱透疹,平肝安神之功效。用於麻疹初期,肝陽上亢,失眠多夢。
多年生草本。莖高15—80釐米,直立,或基部匍匐。根生葉有柄,柄長達10釐米,有鞘;葉片1回至2回羽狀分裂,最後裂片卵形至菱狀披針形。長2—5釐米,寬1—2釐米,邊緣有牙齒或圓齒狀鋸齒;莖上部葉無柄,裂片和根生葉的裂片相似但較小。傘梗頂生,通常與葉對生,長2—16釐米;傘輻6—16;總苞缺乏;小總苞有2—8個線形的小苞片,長約2—4毫米;花白色;萼齒線狀披針形,長几與花柱基等長;花瓣倒形卵,長1毫米,寬0.75毫米,有1長而內折的小舌片;花柱基圓錐形,花柱直立或兩側分開。果實近四角狀橢圓形或筒狀長圓形,長2.5—3毫米,寬2毫米,側稜較背稜和中稜隆起,木栓質,分生果的橫剖面近五邊狀的半圓形,每稜槽中油管1條,合生面有2條。花期6—7月。
水芹菜以食用其嫩莖及葉柄為主,可生拌或炒食,清香鮮嫩,常在冬春蔬菜淡季採收應市,所以是一種很好的補缺渡淡的蔬菜。水芹菜還有許多食療功效,清熱利水、化痰下氣、祛瘀止帶、解毒消腫之功,並有明顯的降壓、鎮靜和抗驚厥的作用。該品種嫩莖節間較長,莖粗,色綠白。
產各地,多生於淺水溝旁或低窪地方;我國各地均有分佈,也有栽培。
水芹菜是野芹菜嗎
野芹菜與水芹菜除了名字相似以外,外觀看起來也有些相似,但是它們是同科不同屬的植物,水芹菜可以作為蔬菜食用,而野芹菜有劇毒不能食用.
水芹菜屬於傘形科水芹菜屬,為多年水生宿根草本植物,別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等,原產亞洲東部。分佈於中國長江流域、日本北海道、印度南部、緬甸、越南、馬來亞、爪畦及菲律賓等地。
水芹菜和野芹菜的區別
1、水芹菜無毒,可以吃。野芹菜有劇毒,不能食用,有毒成分為毒芹鹼、甲基毒芹鹼和毒芹毒素,毒芹鹼的作用類似箭毒,能麻痺運動神經,抑制延髓中樞。
2、水芹菜大多長在水邊,無味無臭,莖梗光滑。野芹菜大多長在地上,聞起來惡臭,莖梗上長着白毛毛,摸起來刺刺的。
3、水芹菜的葉齒細長莖也細長,功效和芹菜差不多。野芹菜的葉子寬、短一些更像家芹,不能食用,作為草藥,外用治療蛇咬傷、骨髓炎、某些皮膚病及痛風或風濕、神經痛等的止痛劑。
水芹菜的營養價值
高纖維
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。
鐵
芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。
鋅
芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。
芹菜素
水芹菜中還含有芹菜素,有很好的降壓作用。水芹還含有芸香苷、水芹素和檞皮素等
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