冬筍怎麼處理 這樣處理才對
冬筍在冬季的時候就會上市,很多人就會買回家嚐嚐鮮,但是有的人不會處理冬筍,導致做出來的冬筍總是有點麻嘴,下面介紹冬筍怎麼處理 這樣處理才對。
冬筍怎麼處理
冬筍挖起的時間越久,就變得越硬,粗澀感就越強。很多時候又不可能一下子就吃完,冬筍怎麼處理就成了需要解決的問題,那麼對於剩下的冬筍要怎麼處理保存下面將介紹幾種方法:
1.將完整的冬筍放入保鮮袋中,將袋口紮好,此法可以保存一個月以上。
2.找一個箱子,箱底鋪入2-3寸的稍濕的黃沙,把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好。最後用黃沙埋好並且將箱子置放於陰涼通風處。適合很多的冬筍一起保存。
3.將冬筍去外殼洗淨,切成兩半,放入沸水中煮到5成熟,取出放入竹籃子中晾乾,可當筍乾食用。
4.將冬筍放入濃鹽水中浸泡,可儲存兩個月左右。值得注意的是食用時須清洗乾淨泡鹽
5.另外,還可以在筍上塗抹上一些鹽,再放入冰箱中冷藏。
6.將剛挖回來的新鮮冬筍,連殼埋放到火堆裏煨熟(要煨到沒有硬的感覺)。煨熟後取出,將煨熟的冬筍放到陰涼潮濕的地方排放好。食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35-45天。
冬筍小知識
冬筍是立秋前後由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽,因尚未出土,筍質幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜餚。主要產區為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地,其中貴州赤水冬筍因土質和環境原因,草酸含量低可以直接炒,有不過水不麻口的特點.
雖然採挖冬筍影響竹子繁殖,但合理採挖不僅可以保證竹子正常生長,也可以增加經濟收入,滿足消費者需求。
冬筍降三高
竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
冬筍不能和羊肝一起吃
竹筍與羊肝同食相剋。據香港《中國民歷》附《食物相剋中毒圖解》稱:“竹筍與羊肝相剋。”《日用本草》介紹:“筍同羊肝食,令人目盲。”由於竹筍內存在一些生物活性物質如酶類,與羊肝同炒(烹調)同食,產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等,影響眼睛健康,故云令人盲目。
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