豆芽為什麼苦 4個原因
豆芽是很好吃的開胃蔬菜,有的人會自己在家發豆芽做了吃,但是有時候炒出來的豆芽是有一股苦味的,下面介紹豆芽為什麼苦 4個原因。
豆芽為什麼苦
1、製作黃豆芽要全程避光,沒有避光或中途打開,漏光就會使豆芽變色發苦;
2、制芽容器要透氣避風,放在陰濕處,否則豆芽會發綠變苦;
3、水質不好,可能會使豆芽菜發苦;
4、放置時間過長,讓豆芽發苦。
豆芽小知識
豆芽,也稱芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。品種豐富,營養全面,是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有:香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
豆芽可以生吃嗎
豆芽是不宜生吃的。因為豆芽在生長的過程中可能會攜帶有沙門氏菌和大腸桿菌,如果生吃可能會因為這些病菌的關係而導致中毒或引發一些疾病。
綠豆芽和黃豆芽的區別
1、品種
綠豆芽顧名思義是用綠豆發出來的,黃豆芽則是用黃豆發出來的,是兩種不同的豆類。
2、豆瓣
看看豆芽上的豆瓣,黃豆芽的會比較大,呈黃色,和黃豆一樣大小,1-1.5釐米。而綠豆芽就沒有多大的豆瓣,也就2-3毫米吧,豆瓣呈綠色。
3、根莖
黃豆芽是黃豆泡發發芽長到一定長度的芽菜,根要粗壯。而綠豆芽的原料為綠豆,根則較纖細。
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