包菜為什麼會苦 三個原因導致

包菜正常炒出來味道應該是甜甜的，但是有的人買到的包菜炒出來確是苦的，這樣的包菜也不知道是為什麼，下面介紹包菜為什麼會苦 三個原因導致。

包菜為什麼會苦

1、可能沒炒熟

在家裏自己做包菜，炒出來的包菜苦是很常見的情況，因為家裏的火候不如一些飯店的，大廚炒出來的包菜是不是更好吃一些呢?飯店炒的包菜好吃不苦不僅是它的調味好，還是大廚們的火候掌握得好，自己在家炒的可能是沒炒熟，所以才導致包菜苦。

2、放的油太少

在炒包菜時，需要較多的油來讓每一片包菜葉浸潤到油，炒出來的包菜才會好吃，包菜梗如果浸不到油會炒出很多水，而這個水可能就是讓包菜變苦的原因。所以，為了炒出來的包菜不苦，在炒包菜的時候不要吝嗇你的油了。

3、包菜不新鮮

之前有網友爆料在學校食堂吃的手撕包菜是苦的，擔心是農藥超標，其實不是農藥超標的問題，而是學校食堂購買的包菜不夠新鮮。包菜不夠新鮮也會發苦，再加上學校食堂炒的是“大鍋菜”，油水更是少之又少，吃到發苦的包菜那是很正常的。

包菜小知識

捲心菜因有許多藥用功效而備受推崇，希臘人和羅馬人將它視為萬能藥，捲心菜有綠色、白色、紅色等不同顏色，捲心菜裏面的葉子比外面的葉子略白些。捲心菜重量通常從0.9～3千克不等，直徑在10~20釐米不等。

酸包菜炒粉皮的做法

酸包菜炒粉皮要怎麼做呢?這也是有講究的，首先要做好酸包菜，然後再與粉皮一起炒，下面就具體介紹其做法。

材料：自制酸包菜150克，紅薯粉皮、大蒜葉、剁辣椒少許。

製法：

1、將包菜洗淨瀝乾水分，一開四，放入冷開水裏，以浸蓋包菜為準，加入陳醋、鹽、白醋、冰糖、幹辣椒、少許花椒等浸泡一天即成酸包菜。

2、將粉皮飛水，並用冷水沖洗，以免其粘成團。

3、鍋內放入油，煸炒剁辣椒、酸包菜片，倒入粉皮一起翻炒。

4、最後放入鹽、雞精、蠔油、醬油、蒸魚豉油、陳醋等，再加入少許大蒜葉翻炒即成。

特點：酸中帶辣，酸包菜質地軟糯，鮮香味美。

酸辣手撕包菜的做法

食材：包菜(捲心菜)1個

配料：辣椒3顆

調料：香醋1勺油2勺鹽1勺雞精1勺

1.準備1個包菜(捲心菜)。

2.將包菜(捲心菜)最外面一層剝掉丟棄。

3.一片一片的包菜(捲心菜)剝好後，用清水洗淨。再用手將其撕成小片備用。

4.鍋中倒進2勺油，爆香乾辣椒。倒進準備好的捲心菜爆炒。

5.炒至包菜(捲心菜)8成熟時，加進1勺香醋。

6.最後放進1勺鹽、1勺雞精即可出鍋。

小貼士：

1.炒手撕包菜要用快火爆炒，快速起鍋，時間久了營養價值就丟失了。

2.最後放進香醋後;就不要翻炒了。