豆芽為什麼便宜 因為好製作
豆芽是比較便宜的蔬菜,所以在菜市場是很受人歡迎的,其實豆芽營養價值不錯而且口感也還可以,下面介紹豆芽為什麼便宜 因為好製作。
豆芽為什麼便宜
因為1斤黃豆可以泡出10斤左右的豆芽,所以豆芽便宜。
豆芽長的時間一般為一週左右,如果超過這個時間,根可能有些筋,吃起來不爽口。但是我提醒你,豆芽它是無土培育的,吃了也沒事,就看你個人喜好。葉子也一樣,只要沒有什麼污染都可以吃,對身體無害。
豆芽的營養價值
1.黃豆芽熱量較低,水分和膳食纖維較高。
2.黃豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外,還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。
3.豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解,轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸,使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。
黃豆芽的功效
黃豆芽性涼味甘,具有祛斑潤膚、清熱祛濕、明目消腫、健脾養肝等功效,經常吃黃豆芽能讓保持頭髮烏黑潤澤,還有助於預防牙齦出血,消除疲勞,軟化血管及降低膽固醇,尤其適合便祕、血脂高、皮膚長痘、脾胃濕熱等人羣食用。
豆芽相關知識
豆芽菜譜中,有一道菜,叫做“熘銀條”,在秦菜中頗有盛名。原料是綠豆芽、葱絲、精鹽、白醋、花椒、線辣椒、芝麻油。此菜先用旺火,將辣椒炸成深紅色,豆芽入鍋後即烹醋引火,要求四五十秒鐘就熘成,以保留豆芽脆嫩。
炒豆芽一般配以雞絲。“銀苗雞絲”、“掐菜炒雞絲”、“雞絨銀條”、“銀針拌雞絲”,各地有各地的名稱。魯菜中也有粘蛋糊而用以油炸的,清嘉慶年間,有“縷豆芽菜使空,以雞絲、火腿滿塞之”的做法,實在難以設想其操作方法。《清稗類鈔》中有一則某貴人被其家廚欺騙,以豆芽為奢侈品的故事。某貴人一日訪其親戚,因為這個親戚問他借過錢,吃飯時他見桌上有豆芽,就問這個親戚:你平日老叫窮,吃飯怎麼還用這等奢侈品。這是我常用的,每盤一二兩銀子。親戚就跟他説,豆芽很賤,其實只要二三文錢。貴人回家問廚師。廚師截豆芽須,把辣椒絲蓋在上面,加上麻油醬油,説三文錢還嫌貴的是那種窮人吃的用鹽漬的豆芽,主人平日吃的這種豆芽的確是貴品。因此而欺騙了貴人。
西方稱豆芽是中國食品的四大發明之一。另三個分別是豆腐、醬和麪筋。其實,中國之食品發明,遠不止此四種。豆芽據説也是李鴻章在光緒庚子後使歐時傳入西方的。因有“李鴻章雜碎”之説,現加拿大魁北克一帶,乾脆就稱豆芽為“雜碎”。
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