慈菇是發物嗎?慈菇是馬蹄嗎
很多人一聽慈菇,多數會以為是一種食用菌類,其實是與馬蹄果一樣的水生植物。那麼,慈菇是發物嗎?慈菇是馬蹄嗎?
慈菇是發物嗎
一般認為:發物中如雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白,這種異體蛋白就可構成過敏源而導致發物彙集,致人體發病。魚、蝦、蟹類本身就含組織胺,而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進及嗜酸性白細胞增高等,從而導致了機體變態反應,即過敏反應,誘發皮膚病,如出現紅斑、丘疹、水皰、發熱等。
“發物”往往被分為:風性、濕性、耗氣血、涼性、氣滯等類型。
而慈菇(Sagittaria trifolia nsis),亦稱“華夏慈菇”、“水芋”。單子葉植物,澤瀉科。多年生挺水植物,屬於濕性之物,是發物的一種,有過敏史人羣慎吃。
慈菇是馬蹄嗎
慈菇不是馬蹄
慈菇,又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵,屬澤瀉科,是一種多年生草本植物。在連城已有百餘年種植史,縣誌中有莽菇,即慈菇也,味甘而帶苦和慈菇,俗稱蔬卵。原產我國,南北各地均有分佈,南方栽培較多。
植株高大。葉叢生,基部有許多根鬚。根部附近生出纖細匍匐枝,秋後枝端膨大呈球莖,球莖直徑達3CM。葉片箭形,寬大,長20-30cm,葉基部左右兩側的裂片長度超過中央片。葉柄較粗壯,長50-80cm。花序圓錐形。華東各地均有栽培,地下球莖可食用荸薺(拼音:bí qi 學名:Heleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.),又名馬蹄、水慄、烏芋、菩薺等,屬單子葉莎草科,為多年生宿根性草本植物。有細長的匍匐根狀莖,在匍匐根狀莖的頂端生塊莖,俗葉荸薺。稈多數,叢生,直立,圓柱狀,有多數橫隔膜,幹後稈表面現有節,但不明顯,灰綠色,光滑無毛。葉缺如,只在稈的基部有2-3個葉鞘;鞘近膜質,綠黃色,紫紅色或褐色。小穗頂生,圓柱狀,在小穗基部有兩片鱗片中空無花,抱小穗基部一週;其餘鱗片全有花;較小堅果長一倍半,有倒刺;柱頭3。小堅果寬倒卵形,雙凸狀,頂端不縊縮;花柱基從寬的基部急驟變狹變扁而呈三角形。花果期5-10月。
茨菰 是圓圓的,好像是黃色吧,沒見過別人生吃,經常燒肉,燒湯,也有炒菜。
荸薺是扁扁的,外面黑黑的,裏面白白的,很爽口,生吃是一大特色。我這兩天常吃。對發育有好處。
在我們這慈姑是一種蔬菜吧,外皮是淺色的,炒、煮皆可。但荸薺是深色的,可以生的吃,基本做水果系列吃。
慈菇的做法
在這裏,我們要介紹的一種慈菇的做法就是——鴨胸肉炒慈菇。
1、首先我們得準備好我們做這道菜所需要的材料,分別有:鴨胸肉、慈菇、黑胡椒汁、姜、黃酒、鹽。
2、準備好所有需要的材料後,我們就把鴨胸肉洗乾淨,把它切成大片,要記得把脂肪厚的鴨皮部分和鴨肉分開。然後把慈菇也洗乾淨,去皮後切成片。
3、往鍋裏倒點油,等油燒熱後,把薑片放下去爆香,再放進鴨皮翻炒1-2分鐘至出油,然後再倒入慈菇片翻炒兩分鐘。3.把鴨肉和黑胡椒汁一起倒入鍋中,待翻炒幾下後,倒入黃酒翻炒至均勻。
4、翻炒至均勻後,往鍋裏倒點水,約覆蓋所有原料的1/3處,調成中火開蓋,直到收汁到汁濃稠,就加入少許鹽,最後淋上麻油,這道鴨胸肉炒慈菇就可以出鍋啦。一道美味的鴨胸肉炒慈菇就呈現在大家面前啦。
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