多吃慈菇有什麼好處和害處?慈菇怎麼保存
慈菇上市的季節,很多人經常性的吃慈菇,要麼炒肉片要麼燉湯喝,但是吃多了有些擔心是不是會對身體不好。那麼,多吃慈菇有什麼好處和害處?慈菇怎麼保存?
多吃慈菇有什麼好處和害處
中醫認為茨菇性味甘平,生津潤肺,補中益氣,對勞傷、咳喘等病有獨特療效。茨菇每年處暑開始種植,元旦春節期間收穫上市,為冬春補缺蔬菜種類之一,其營養價值較高,主要成份為澱粉、蛋白質和多種維生素,富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量無素,對人體肌能有調節促進作用,具有較好的藥用價值。
慈姑的性味甘,微寒。能清熱利尿、能淋,化痰止咳。用於濕熱小便不利,或熱淋、砂淋,肺熱咳嗽,煎湯服;燉肉或以蜂蜜拌蒸食用,有益脾潤肺之功,可用於肺虛咳嗽痰血等。每日可用30-180g。婦女娠期和產後不宜服用。我國各地均有分佈。冬、春季採收,去莖葉,洗淨,除去外皮,鮮用。
慈菇球莖在土壤中成長,表皮直接接觸土壤中的鉛而導致吸收和積累較多,從而使得慈菇球莖表皮的鉛積累量最高。
為保證慈菇食用安全,加工時首先不要怕麻煩,認真去除表皮,其次不要怕浪費,要把頂芽掐掉。
慈菇怎麼保存
1、清水浸泡:將鮮蘑菇洗淨,放入容器中,倒入清水淹沒蘑菇,如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放,要注意不要採用鐵質容器,以免鮮蘑菇變黑。
2、鹽水浸泡:將鮮蘑菇根部的雜物除淨,放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘,撈出後瀝乾水分,裝入塑料袋中,可保鮮3-5天。如數量較多,可將鮮蘑晾曬一下,然後裝入非鐵質容器中,一層鮮蘑菇灑一層鹽,此法可存放一年以上。
若是存放時間不長,過幾天就會吃可以用保鮮袋裝起來放到冰箱裏保鮮。
慈菇有毒嗎
慈菇含有秋水仙鹼等多種生物鹼,有防癌抗癌腫、解毒消癰作用,常用來防治腫瘤。
據《本草綱目》記載:慈菇,又稱“借菇、藉菇、水萍、白地粟、剪刀草、箭搭草、燕草”,因其“歲產十二子,似慈母之乳諸子,故名”。其根“苦、甘、微寒、無毒”、主治“百毒、產後血悶、攻心欲死,產難胞衣不出,搗汁服一升,又下石淋”;其葉主治“諸惡瘡毒、小兒遊瘤丹毒、搗爛塗之,即便消退,甚佳”;還可以治“蛇蟲咬,搗爛封之”等諸病症。
慈菇性味和功用苦甘,微寒,無毒。行血通淋。用於產後血悶,胎衣不下,淋病,咳嗽痰血。常用量適量,煎湯煮食;外用搗爛敷患處。
具有清熱止血,解毒消腫,散結的功效。用於咯血,吐血,難產,產後胞衣不下,崩漏帶下,尿路結石,小兒丹毒;外用治癰腫瘡毒,毒蛇咬傷。
慈菇雖然無毒,但是,不宜多食,多食則發腸風痔漏、崩中滯下,使人乾嘔,損牙齒,失顏色,皮肉乾燥等;孕婦慎食。紅黴素與含鈣、磷、鎂量多的食物相剋,因此服用紅黴素時,不宜同時食用慈菇。
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