海苔的營養價值 海苔的功效與作用
海苔是一種常見的零食,薄得好像一張紙一樣,是綠色的,帶着海水獨特的味道,可以補充很多海洋元素,那麼,吃海苔有什麼好處呢?
海苔的營養價值
其實海苔就是紫菜烤熟之後質地脆嫩,入口即化,再加上經過調味處理之後,添加了油脂、鹽和其他調料,這就搖身變成了非常美味的海苔了。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素,特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富,還有不少維生素A和維生素E,以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質,其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等,其中含硒和碘尤其豐富,這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡,有利於兒童的生長髮育,對老年人延緩衰老也有幫助。
海苔的功效
1、海藻含有豐富的維生素和礦物質。其中海苔尤為出眾,它含有12種維生素,特別是豐富維生素B12。維生素B12有活躍腦神經,預防衰老和記憶力衰退,改善憂鬱怔之功效。含有維生素B12的食品為數不多,海苔沒有熱量,每天只要食用3片海苔,便可補充人體一天所需的2.4毫克維生素B12。2、海苔富含維生素B1和B2。值得一提的是,維生素B2在將食物轉變成能量上是不可缺少的。因此,吃早餐時在米飯上放片海苔,飯糰裹一片海苔,吃海苔盒飯,都是絕妙的海苔食用方法。3、海苔還富含抗氧化功效的維生素A,維生素C和維生素E。海苔的維生素含量不大,但還是要比同等重量的桔子高出一倍以上。4、海苔富含鈣,鉀,碘,鐵和鋅等礦物質。1片海苔的鐵含量與一塊豬肝差不多,2片海苔相當於3瓶牛奶和1個雞蛋。因此,女性食用海苔可以預防缺鐵性貧血。5、人體衰老始於血液變稠,魚肉中的EPA和DHA可以預防人體衰老,這是常識。海苔也富含EPA和DHA,並含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸。牛磺酸有利於保護肝臟,讓人精力充沛。一片紫菜的牛磺酸含量30-35毫克,相當於三,四隻牡蠣的牛磺酸含量。6、現已查明,海苔中含有的微量多糖類(黏液成分)有抑制癌症效果。7、海苔具有瓦解腫瘤的能力,經科學家驗證是β胡蘿蔔和納藻酸鹽這兩種成分。8、每30克的海苔就有1500國際單位的維生素A,是一天需求量的30%。足夠的維生素A不僅能建夠免疫力,還能對抗夜盲症或眼睛老化,是保護視力的好幫手。9、海苔有助於消化便祕和緩解便祕海苔的做法
一、海苔蛋羹
原料:雞蛋、海苔。
做法:
1、雞蛋在容器內打散,加入與蛋液同等份量的水,灑上剪碎的海苔,蓋上蓋子(或蓋上保鮮膜扎幾個小孔);
2、蒸鍋上氣,將盛有蛋液的碗放在屜上,大火,蒸8分鐘,起鍋。
營養提示:
據分析,每百克雞蛋含蛋白質14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裏,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
二、海苔飯糰
原料:米飯、雞蛋、胡蘿蔔、雞肉。
做法:
1、坐鍋點火倒油,雞蛋打散,放入雞肉泥;
2、胡蘿蔔丁炒散,加入調料調味,再倒入雞蛋炒散取出備用;
3、案板上鋪上保鮮膜,手上沾水把飯糰放在保鮮膜裏壓成餅;
4、餅裏放入炒好的餡料,包成團;
5、把包好的團放到保鮮膜裏,輕壓成熊貓頭的形狀;
6、用兩個小飯糰包做成熊貓耳朵,貼上海苔;
7、用海苔剪出眼睛、嘴,貼在飯糰上,沙拉醬點上眼睛即可
海苔怎麼保存
1、未開封的保存
一般袋裝的即食海苔片保質期是18~24個月(不開封常温條件下保存),避開直射光線,將其置於陰涼乾燥處保存即可。
2、開封海苔的保存
若海苔開封后沒有吃完,就應特別注意保存,否則就算是沒有過保質期,不但營養會流失,味道也會變得不好吃。開封海苔最好的存放方法是:把海苔放在密封容器,如密封的保鮮盒或密封的塑料袋裏,防止潮氣入侵,然後放在冰箱裏冷藏保存,可保持其味道和營養。
海苔的食用禁忌
紫菜與水果柿子是不能一起吃的,因為紫菜中有一些天然的鈣質,而柿子中則含有一些鞣酸,它遇到鈣質以後會產生不良反應,會讓鈣質凝結,讓人體難以吸收,時間久了這些凝結的鈣質還容易形成結石,因此兩者不宜一起食用。
紫菜適合大多數人羣食用,但是那些消化功能弱,和脾胃虛弱以及腹瀉便溏的人羣,是不宜食用紫菜的,不然會讓這些疾病的症狀加重,對病情恢復不利。
海苔的適宜人羣
海苔雖有種種好處,但中醫認為紫菜味甘鹹,性寒,能清熱、化痰、利尿,夏天多吃紫菜有消暑熱,補身體的作用,高血壓患者、結核病人、腳氣病人、肺熱多痰的人適合多吃海苔,但脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。由於海苔在加工中經過調味,含有較多的鹽分,因而需要控鹽的人也要適當剋制調味海苔的食用量,可以適當吃些沒有調味的紫菜片。
幹海苔的鹽分和味精含量很高,不宜長期連續食用,一次最好不要超過1兩。尤其是幼兒和患有高血壓的人羣,不要常吃,吃完後要及時喝水。
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