韭黃的營養價值 韭黃的功效與作用

韭黃和韭菜傻傻分不清楚，今天本站小編就要為大家介紹一下，韭黃的營養價值是什麼？韭黃的功效與作用有哪些？

韭黃的營養價值

膳食纖維

韭黃含有膳食纖維，可促進排便。

胡蘿蔔素

並含有一定量的胡蘿蔔素，對眼睛以及人體免疫力都有益處。

礦物質

且含有多種礦物質，是營養豐富的蔬菜。

硒

韭黃中除硒的含量比韭菜高，其他營養成分含量均低幹韭菜。

韭黃的功效與作用

補腎温陽

韭黃性温，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症。

益肝健胃

韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

行氣理血

韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

潤腸通便

韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便祕，預防腸癌。

韭黃的挑選

韭菜的葉由葉片和葉鞘組成。葉鞘抱合而成“假莖”。

割韭時即在假莖近地開刀。剛割下時，“假莖”處切口平齊，表示新鮮;

如已割下幾天，切口便不平了，而呈現倒寶塔狀，這是因為韭菜收割後仍然繼續生長，中央的嫩葉長得快，外層老葉生長慢，故形成倒寶塔狀的切口。

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韭黃的做法

韭黃炒香乾

材料：

香乾300g 、葱 適量 、辣椒 適量 、植物油 適量 、鹽 適量 、醬油 適量 、味精 適量

做法：

1、 把韭黃洗乾淨切成段。

2、 香乾洗一下，切條備用。

3、 葱和辣椒切好備用。

4、 鍋中放底油油七成熱時放葱花和辣椒熗一下鍋。

5、 然後倒入香乾，倒入醬油，翻炒片刻。

6、 倒入韭黃加鹽大火煸炒一下。

7、 關火，加入味精翻炒均勻即可。

韭黃炒杏鮑菇

材料：

杏鮑菇450克 、韭黃 140克 、洋葱 100克 、素蠔油 20克 、鮮醬油 10克 、白糖 5克 、味精 2克 、黑胡椒粉 適量 、橄欖油20克

做法：

1、 先把杏鮑菇和洋葱切條，韭黃切寸段。

2、 鍋中注入適量油燒熱下入杏鮑菇煸炒。

3、 待杏鮑菇煸炒至微黃放入洋葱煸炒。

4、 然後烹入適量醬油炒勻，最後放入素蠔油煸炒。

5、 放入素蠔油炒勻後用少許白糖、黑胡椒粉和味精做最後調味。

6、 調好味炒勻後倒入韭黃用旺火翻炒均勻。

7、 炒勻後便可出鍋碼盤。

韭黃的適用人羣

一般人羣均能食用。

1.適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人羣。

2.多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

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