牛筋有什麼營養價值呢 吃牛筋有什麼好處呢
大家在生活中應該都聽説過非常多的肉類吧,那麼你瞭解牛筋嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟牛筋有什麼營養價值呢,以及吃牛筋有什麼好處呢?跟着小編我們一起來學習吧。
牛筋有什麼營養價值呢
每100克牛筋中含熱量 151(千卡),硫胺素 0.07(毫克),鈣5(毫克),蛋白質 34.1(克),核黃素 0.13(毫克),鎂10(毫克),脂肪 0.5(克),煙酸 0.7(毫克),鐵 3.2(毫克),碳水化合物 2.6(克),鋅 0.81(毫克),胡羅卜素 0.8(微克),鉀 23(毫克),磷 150(毫克),視黃醇當量 62(微克),鈉 153.6(毫克),硒 1.7(微克)。
吃牛筋有什麼好處呢
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇,最主要作為結構成分,分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內,其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液,起潤滑作用。在基質中,蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。基質中含有大量的透明質酸,可以細胞表面的透明質酸受體結合,影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老,對於抗皺美膚是比較有效果的。
牛筋怎麼做好吃呢1.準備好原材料,
2.牛肉筋切成塊,
3.白蘿蔔切成滾刀塊,
4.姜、蒜切成片,大葱切成段,
5.鍋里加入適量水,放入牛肉筋,加入料酒,煮開三分鐘後撈出,
6.鍋里加入植物油,放入牛肉筋翻炒,加入食鹽,炒入味,
7.加入蘿蔔、葱、姜、蒜、豆瓣醬、生抽,翻炒均勻,
8.加入剛好沒過材料的水,大火燒開,
9.轉入高壓鍋,中小火燉40分鐘左右,
10.出鍋了。
牛筋的市場價格是怎麼樣的呢牛筋的市場價格大約在25~30元左右一斤。牛筋分為許多種,犛牛最好,黃牛次之,再次是水牛。壯年牛最好,小牛和老牛次之。好鬥者最好,體重者最好,無病者最好。通常一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱,要選購乾燥、筋條粗長挺直、表面潔淨無污物、色光白亮呈半透明狀、無異味的牛筋食用。
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