牛排有什麼營養價值呢 如何買到好牛排

大家在生活中應該都聽説過非常多的肉類知識吧，那麼你瞭解牛排嗎？跟着小編我們一起來學習吧，究竟牛排有什麼營養價值呢，以及如何買到好牛排。

牛排有什麼營養價值呢

牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。

1.牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。

2.牛排的瘦肉部分，含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B羣等優異的營養成分。

3.牛排的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄；老年人消化機能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。

4.牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種，常減肥的女性容易出現貧血的現象，對於想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的。

如何買到好牛排

1、選部位。初來乍到者可能不知道怎麼選擇部位，當然不是越貴的就一定越適合你。牛肉切割圖是非常專業的對牛身上每一個部位都詳細描述和區分。

2、作為吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要瞭解自己偏好的口感，掌握幾個典型的名詞就可以從容地挑選了。比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛裏脊，牛身上最柔軟的部位，最適合煎或炭烤。

3、T骨在去骨和切去菲力之後便是紐約客肉質非常柔軟。而肋眼切成1、5釐米厚煎烤最適合。

在店裏吃牛排有什麼要注意的嗎

1、酒水

有的人在吃牛排的時候會搭配酒水，有的牛排本身就搭配着餐前酒，在飲用酒水的時候，一般情況下是用三根手指拿住酒杯，拿好之後輕輕搖晃杯子，慢慢的把酒喝下，如果是餐前酒，就在食用牛排之前喝，如果是佐餐酒，則在喝的時候要注意嘴裏還有食物的時候不要喝酒，把食物吞下之後再喝酒。

2、刀叉的用法

有的店裏食用牛排的時候就準備了一份刀叉和勺子，那麼一般情況下是左手拿叉子，右手拿刀。有的店裏則準備了好幾種刀叉，那麼從最小的刀説起，最小的刀一般情況下是用來抹果醬的，普通的刀則是拿來切搭配的蔬菜的，有鋸齒的刀則是用來切牛排的，切的時候要注意大小，一口能夠吞下的大小比較適宜。

3、刀叉的擺放

在吃牛排的中途，可能需要把刀叉放下，喝點飲料或者其他的，那麼把刀叉擺成一個“八”字形，刀口朝內，這就代表牛排還沒吃完，還要繼續食用，不要收走的意思。吃完的話則可以把刀叉豎着並列擺放，刀口朝內，就代表可以收走了。如果還要等第二份牛排，則把刀子橫放，叉子豎放，擺成一個“十”字形。覺得牛排的味道比較好，則可以把刀叉橫着並列擺放，刀放下面，叉子放上面。覺得牛排不好吃的話，則是把刀叉擺成“八”字形，只是刀子插入叉子的縫隙中。

4、意大利麪

現在吃牛排的時候很多牛排旁邊會搭配意大利麪，那麼在吃意大利麪的時候推薦的方法是用叉子卷幾根麪條，團成一團放在勺子上，以一口能夠吃下的大小為宜，然後通過勺子把面吃下去，這樣比較不會發出吃麪“呲溜呲溜”的聲音。

5、水果甜點

吃完牛排一般還會有餐後甜點，可以是蛋糕，水果等等食物，那麼在吃這些餐後食品的時候，如果是水果，有果皮或者果核，不要直接吐出來，可以用手拿出來，放在盤子邊，如果不想弄髒手，則可以用紙巾墊在手上。

還有一個注意事項就是，如果平時沒有習慣吃帶血水的牛排，或者比較少吃生冷食物的，最好不要嘗試五分熟以下的牛排（包含五分熟），因為你的腸胃可能不能夠適應，從而導致腹瀉腹痛等等的症狀，最好是選擇七分熟或者全熟的牛排。

在家如何做一塊美味的牛排呢

1. 不知道大家喜歡吃什麼種類的牛排呢。現在最受歡迎的就是菲力牛排，因為它既瘦又嫩。但是如果吃膩了，那麼你可以選擇眼肉和T骨。

2.我們在剛剛從冰箱裏面拿出冷凍的牛排時，牛排裏面的温度很低。所以一定要放在室温裏面解凍半個小時。這樣做雖然耗費了一點時間，但是牛排不會流失太多的汁水，我們煎牛排的時間也大大縮短了。

3.有很多人一開始在處理牛肉表面的血水時，會習慣性地用水衝或者洗一下。這樣做，牛肉表面的纖維就會被流水衝鬆散了。而且在煎的時候，血水會滲出。所以沒有必要特別注意去清理，只是使用廚房用紙在牛肉表面擦拭一下，吸去表面的血就好了。

4.該用什麼種類的油煎制呢？我們平常做菜的時候大多使用花生油、大豆油之類的油。但是這種很明顯不適合煎牛排。相比較而言，小編推薦葵花籽油和菜籽油這類的植物油。這三種油類能夠保持牛肉的原味。

5.因為牛排的肉質是牛肉，而且比較厚。但是也不能隔太長時間翻面。尤其是在就快要煎制好的時候，如果控制不好翻面的時間，很容易會過了火候，牛肉就會變硬就不好吃了。所以最佳的時間就是15至20秒翻一次面能保持肉質的最佳的狀態。當下方的面被翻過來時，我們就可以看到那一面會很快冷卻。如果相隔十五秒就能翻面的話，那麼表面還是高温的狀態。但是肉內部的温度卻不會很高。如果你選擇在家裏煎牛排的話，最好不要買那種厚牛排。很難掌握火候，但是如果你有烤箱或者專業的廚房用具就另當別論了。厚牛排用大火封煎30秒，然後放進去260度的烤箱，每面分別烤2分鐘。

6.有的人剪完牛排就從鍋內盛到盤子中開吃。但是肉在被煎的時候，因為一直在吸收熱量，所以牛肉裏面的水分越來越少，並且會隨着肉汁一起流出。所以剛剛放進盤中的時候，因為有着鍋的餘温，所以還處於收縮的狀態。所以説在這種情況下，最好是在盤子裏面靜置五分鐘左右，口感最好。