黑棗為什麼有煙燻味 黑棗為什麼有酸味

正宗的黑棗味道應該是甜甜的，但是有時候我們吃的黑棗味道特別怪，有一股煙燻過的味道。那麼，黑棗為什麼有煙燻味？黑棗為什麼有酸味？

黑棗為什麼有煙燻味

新鮮的黑棗是不會有煙燻味的，不過有的商家為了讓黑棗更好的保存，會將黑棗用煙燻熟，然後放置，黑棗因為失水所以更容易儲存，所以有煙燻味是正常的。

黑棗（狹義的黑棗或真黑棗），學名君遷子，又稱野柿子。廣泛分佈於中國北方地區，主要分為有核和無核兩種，主要的品種有大核黑棗、牛奶棗和葡萄黑棗等。

黑棗有煙燻味正常嗎

1、不是黑棗，應該是煙燻的紅棗；

2、部分市面所稱黑棗就是完熟的紅棗煙燻製成，真正黑棗不同於燻黑的棗，燻黑的棗是黑色的棗子，是鮮棗（紅棗）經過特殊的加工（油煮、煙燻）之後製成的，屬於鮮棗的乾製品；

顏色烏黑，因此又有“烏棗”之稱（俗名薰棗、紫晶棗、馬牙棗、狗頭棗），雖然這種黑棗也具有豐富的營養，但是仍屬於紅棗類，與傳統補腎食物“黑五類”中的黑棗完全是兩種東西；

3、純天然黑棗，其實是一種野柿子，味道有點象柿，核跟柿子的核有點象，一般為零到十片核，這種黑棗主要用於降糖，減肥，排鉛，美膚。

黑棗怎麼挑選

1、一看：挑選棗皮黑裏泛 紅，烏亮有光。堅實而乾燥，皮薄、皺紋細 淺，顆粒均勻圓整，無蟲洞。

2、二摸：挑選不粘手、不潮濕，手感細膩，顆粒均勻的。

3、三嘗：口感粗糙，頂部有小洞，味淡薄，有明顯苦 味、酸味者為質次。滋味幽香而甜，口感細膩為優質黑棗。

黑棗的分類

黑棗有兩種，最常見的一種是鮮棗的乾製品，它選用熟鮮的紅棗，經水煮、窯薰、陰涼等工藝精製而成。其色澤烏紫明亮，花紋細密，帶有特殊的香甜味。含氨基酸、蛋白質、膳食纖維、總糖、黃胴、胡蘿蔔素等人體所需元素，有防癌補血之功效。烏棗性熱，為滋補珍品。它營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質、鐵質最多。有很高的藥用價值。多用於補血和作為調理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。